塩麹レッスン ＆ My Kitchen ～ Mar.2012 ～ ♪

今日は、手作り塩麹のレッスンを開催しました ♪

インフルエンザも落ち着き、参加者8名全員のお顔を見ることができました＾＾

プラス二人のかわい子ちゃんも ♪

まずは麹のお話から。

種類や作り方・・・「麹屋さんは納豆は食べないようにしているんだよ！」なんてところから

麹菌について、発酵温度について、等々もお話させていただきました。

続いて、作り方のコツを説明しながら、デモンストレーションしました。 

とにかく消毒が大切！　ドーバー パストリーゼで道具を消毒！消毒！

そして、実際に作ってみました。　麹の乾燥具合によって水分量も変わってくるので

それぞれの手の感触と水分の乳白色で見極めます。

あとはおいしくなるように毎日、新鮮な空気に触れさせながらかき混ぜるのをお忘れなくです。

塩麹を作った後の手はツルツルでスベスベになるんですよ＾＾

今日のメニュー全部に塩麹を使っています。

塩麹入りのフォカッチャ ・ 彩り野菜のあっさり塩麹漬け

塩麹入りランチョンミート ・ レアホタテの塩麹和え

レアホタテがちゃんと写っていなかったのでもう一枚＾＾

塩麹というと和のイメージがあるようだったので、

あえて、和っぽくない取り合わせにしてみました。

デザートに麹甘酒のドリンクをお出しするつもりだったのですが、忘れてしまいました＾＾；

乾燥麹の塩麹と生麹の塩麹、それから寒麹の食べ比べもしてみました ♪

今日、作った塩麹ができあがるまでの間も楽しめるよう、

事前に仕込んでおいた1ヵ月熟成の塩麹をお土産にご用意しました。

みなさんの塩麹がおいしくできますように☆

 

今日の人気者 ♪

フリクションボール3

私がすごく欲しがっていたので、Mッチさんと夫が買ってきてくれたのです＾＾

だから、こんな品薄状態なのに、私は4本も持っているの ♪ ←自慢（笑）

“ 消せるボールペン ” にみなさんビックリ！

「私にも書かせて～」と人気者でした。

 

今月の 『 My Kitchen 』 は乾物の使いこなし ♪

レタスが400円！　北海道はまだまだ野菜が高い！

こんな時は乾物を上手に使って料理にアレンジを加えましょ＾＾

 

トマトの担担春雨をメインに蒸しナス、ラーパーツァイと杏仁豆腐を紹介しました。

特に杏仁豆腐は好評で、みなさん「あと〇杯食べられる～」とおしゃっていました（笑）

 

今後の 『 My Kitchen 』 は、来月（4月）はイタリアンの基本のトマトソース＝マリナーラソース

再来月（5月）はマリナーラソースを使ったフライパンピッツァをメインに紹介する予定です。

現在は水曜日クラス（11:00～13:30）のみですが空きがあります。

ご興味を持たれた方は下記アドレスまでお問い合わせください。

場所 ： 札幌市北区郊外の自宅マンション（JR徒歩圏内・無料駐車場有）

料金 ： 2,500円／回

問い合わせ ： mykitchen_info@yahoo.co.jp