岩中豚ばら肉と春キャベツのボッリートの仕込み

岩中豚ばら肉…。


岩塩と黒胡椒と砂糖を全体にまぶします。


しっかりとすり込みます。


空気が入らぬようにラップをして、ビニール袋にくるんで、これから10日間冷蔵庫の中で熟成させます。続きは10日後に…。