梅干し作り

昨日捥いで洗って一晩水に浸しておいた梅で今日は梅干しなど作った。

 

（梅干し）

・梅をもう一度洗ってザルに打ち上げ水切り

・机の上に梅を並べて乾かす

 

 

・竹串で梅のヘタをとる。

・ビニール袋を２～３枚重ねてそれにホワイトリカーを少し振り入れて消毒。（自己流）

・梅３キロ漬けるので１キロ当たり１８０グラムの塩×３＝５４０グラム

　５４０グラムの塩を梅と交互に入れていった。

 

 

・重石を置いて暫く放置。１週間～１０日後、手もみ紫蘇を入れる予定。

 

 

（梅シロップ）

・洗って乾かした瓶にホワイトリカーを入れてアルコール消毒

・一晩水に浸した梅のヘタを取って梅と氷砂糖を交互に入れていく。

・２つの瓶に２．５キロ分梅を入れて作る予定だったのだが

　量が多すぎて入らなくなった。

・氷砂糖は１瓶約１キロ弱入れた。（本当は１キロ強入れる予定だった）

・これは毎日振って角砂糖と梅を混ぜた方が良い。

↓ちょっといっぱい入れすぎたか？？？

 

 

（梅ジャム）

梅シロップ作りの梅が瓶に入りきれず残ってしまったので

梅でジャムを作ることにした。

梅でジャムを作るのは初めて。（食べたことも無い）

でも桑の実でもブルーベリーでもなんでもジャムができるのだから梅でも

できないことはない。

 

・鍋に水と梅を入れて沸騰直前に火を止めてザルに打ち上げる。

 

 

・ほんの少し火にかけただけなのに驚くほど梅が柔くなってつるりと皮がむけ

種を容易に取り除くことができた。

 

 

・なべに梅と砂糖を入れて中火で煮る。

 

 

・味見すると酸っぱかったので砂糖を追加。

・何度か砂糖を追加してまずまずのおいしさになった。

・まだおいしさの判定は少し食べただけなので善し悪しは断定できない。

　明日の朝食のヨーグルトに添えて食べて判断しよう。

（追記）

夕食後、ヨーグルトに今日作った梅ジャム、それに蜂蜜を少し掛けて食べてみた。

なんとおいしい♪

夫が「これなら人にあげても恥ずかしくない」と言った。(^o^)ワーイ

 

 

以上の作業の途中でカーペットに塩をこぼしてしまったので

それを洗濯して干して、ついでにあちこち掃除をした。

 

今日は私にしてはよく動きました。💮