今週の我が家の夕食：３０分－１０分以内で作れるものばかり

月刊雑誌Good housekeepingをひさしぶりに購入し、今週は節約で栄養価の高い夕食を作ってみる。日本の食事と比べると、栄養のバランスがかなり悪いが、アメリカでつくる働く主婦の食事としては、まあまあかな、と自己満足。

月曜日：白身魚にレモン汁とオリーブ、塩、こしょうをつけ、スライスアーモンドをまぶしオーブン焼き。赤ピーマン、ネギをいためて付け合せ。コドモはグリーンビーンズ。胚芽米のゴハン

火曜日：タコス(ひき肉とみじん切りの玉ねぎをタコスシーズニングでいためたもの、メキシカンチーズ、サワクリーム、トマトのみじんぎり、サルサをタコスの皮にはさむ）

水曜日：ビーンライス（茹でたKidney beansを、ベーコン、野菜のみじん切りを炒めシーズニングで味付けし、ごはんの上にかけて食べるもの。Good Housekeepinｇで見つけたレシピだけど娘には不評。。。）

木曜日：ファヒータ（炒めた野菜、チーズ、火曜日の余りのひき肉、サワクリームをトルティヤの皮でまいて食べる）

金曜日：チリビーンズ(火曜日の残りのKidney beans、チキンの角切り、トマト、オニオン、ニンジン、セロリとチリパウダーを入れて、ぐつぐつ煮詰めたスープ。食べる寸前にチーズと砕いたクラッカーを入れる。アメリカでは、人気の高いスープ）

自分でできあいのレシピをアレンジしたものばかり。新鮮野菜の苦手なコドモのために、いつも野菜はみじん切りにして入れる、がモットー。

あと今週挑戦したのは、手作りフルーツカップで、ラズベリーのJelloをミックスで作り、その中に缶詰のみかんとパイナップルを入れて、小さな容器１０個にふりわける。冷蔵庫で冷やして、コドモのお弁当に。お店でフルーツカップを買うよりも、手作りした方が経済的。

来週は、オットのリクエストでひさびさにビビンバを作る予定。。。

アシスタントに助けられながら仕事をこなす

新学期が始まってから、２週目の授業が終了。

私の授業を手伝ってくれるアシスタントも見つかり、またオンラインクラスのVirtural mentorにもいろいろ助けてもらいながら、過ごした１週間。

アシスタントは、去年まで娘の担任の先生をし、修士号を持つ、現在育児休暇中の女性で、電話すると快く引き受けてくれた。コドモが昼寝をしている間、在宅できる仕事ということで、彼女にとってもいい知らせだったらしい。

Virtural mentorは、顔をあわせたことがないが、メールの文面などから伺うと、とても親切で温かい人で、仕事も速い。オンラインクラスに慣れていない私に、いろいろなアドバイスをしてくれ、彼女のサポートで随分助かっている。

先学期のTA(Teaching Assistant)は、香港出身の留学生だったが、私よりも英語が堪能で、仕事がすばやく的確で、随分助けられたことを覚えている。彼女は、とても優秀な学生らしくて、卒業後香港大学の彼女の志望する学部の博士課程をトップで入り、奨学金のみならず、アドバイザーの著書の手伝いを入学前からするなど、将来有望な人。

アメリカになぜ残らないの？と尋ねると、アメリカには彼女のような優秀な人はたくさんいるが、香港では少ないので、国の政策に関与するなどトップクラスの地位について実力を発揮できるとのこと。すごい人もいるものだ。

アシスタントなしでは、とてもつとまらない今の仕事。仕事が大変だとぼやかずに、もっと感謝の気持を持とう。