紅イモがザクザク

２０度を超す温かいやまねこ農園。

昨年収穫した残り種イモが成長していたのを放置したまま・・・

　イモカズラを刈り取り、根っこを掘ってみると、なんとそこには紅イモがザクザク

次から次から出てきました。何とびっくり！！！

　丁寧に掘り起こしてみると１，５ｋｇのジャンボイモも・・・

おもわぬ収穫に明日からイモ料理にチャレンジしてみることにします。


インターネットで調べてみました。

　紅イモの種類。①　備瀬・・皮は白色、肉質は紫紅色

　　　　　　　　②　宮農３６号・・皮は赤紫色、肉質は紫紅色　　の２市種類

　我が農園のものは宮農３６号の品種です。




　　紅イモの葉・花


　　わずか２㎡の面積からこれだけのイモが


　　大きいもので１，５ｋｇのものが３個ほど


　　切り取ってみると紫の色


　　表面の泥を落としてみるとなんと皮まで鮮やか紫いろ！

新商品開発

豊見城市在の大城海産物加工所では、このたび沖縄の伝統的食材を活用して、

　島の七香味という新しい香辛料を開発しました。

七つの香辛料にはすべてピィパーズの粉末や、乾燥若葉の粉末などがゴラボレーション

されるとのこと。

　２月２日・３日の「おきなわ花と食のフェスティバル２０１３」に一般公開されます。

　　　　場所；那覇市奥武山運動公園内で開催されます。ぜひ足を運びご覧ください。




　　　写真は大城海産物加工所提供

オキダイナ（沖大菜）料理

やまねこ農園で収穫しました、オキダイナ（沖大菜）と、ハンダマ（スイゼンジナ）緑・紫の両野菜で

　サラダを作りました。無農薬だから安心安全です。

そしてハンダマの茎を活用した炒めものにも挑戦してみました。


まずは、野菜サラダ・・

作り方　１、オキダイナの葉の柔らいい部分カットして、適当な大きさにきざむ。



　　　　　　（※茎のかたい部分は炒めものにつかうためとり置く）

作り方　２、ハンダマ（緑・紫）を適当な大きさにきざむ。




作り方　３、上記１．２．をざるに入れ混ぜ器に盛り、お好みのドレッシングで食べる。





次にハンダマの炒めもの

　作り方　１、キャベツをきざみ、ニンジンをスライスして準備しておく。





　
　作り方　２、鍋に油をしきニンジン、キヤベツ、オキダイナにお茎の部分を順々に入れ炒める。




　作り方　３、シーチキンと、だしのもと（粉）を入れ味付ける。

　　　　最後に島胡椒（ピィパーズ）をふりかけ香と、ピリ辛を楽しむ。
　　　　　　　オキダイナのサラダと、ホウレンソウのお浸しとそして泡盛を飲む！

島の七香味

大城海産物加工所がこのほど新商品を開発した。

「とみぐすく農商工連携プロデューサー養成塾」の成果として開発したもの。

大城久子代表者の話ですと、すべての香料にピィパーズをブレンドして販売していくとのことでした。


　新商品の展示は２月２日・３日開催の「沖縄花と食のフェスティバル２０１３」で、一般公開される。
　
　　　場所は那覇市の奥武山運動公園



　　　　　　下部写真右の卓上小瓶７個が新商品の「島の七香味」です。