十五夜ふちゃぎ餅

十五夜の9月10日自家製で定番の餅を作り、ピィパーズの生葉にのせてみました。！

9月8日はピィパーズの日

2006年9月6日に誕生した「ピィパーズを生かす会」（現在の沖縄県ピィパーズ推進協議会）
　毎年9月の8日をピィパーズの日として定め、ピィパーズ祭りを開催し、普及活動を行っている。
コロナで今年も開催はできない。家庭で妻と2人で握り鮨をスーパーから仕入れ、
自家製の沖縄ワサビを添えオリオンビールで乾杯！

沖縄ワサビ（ピィパースの赤い生実とシークヮーサーの皮、果汁、塩、コショウで混入ペースト状にした）


生葉のペースト添えで焼き魚料理も・・

正倉院のヒハツ

　ヒハツが正倉院に保存されていると聞く。どういうものなのか？
　　大変気になっていた。先日ネットサーフインして見つけた時にはおもわずバンザイした！

　天平勝宝８年（７５６年）正倉院には聖武天皇没後に天皇の遺愛の品々が奉納されている。
　　天皇の遺愛品とは別に薬物も収められている。
　東大寺貢物帳の一巻である「種々薬帳」に６０種類の薬物名と、その数量及び質量がなどが
　　列記されている。
そのうち40種類が正倉院に現存する。・・ヒハツもその一つです。

　　　　畢　撥　（ヒハツ）インド産ナガコショウ
　　　　　用途：薬物
　　　　　蔵番：北倉53
　　　　寸法：重378.8
　　　　　材質：技法：
　　　　　技法：その他
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　正倉院ホームページより　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　記事：内藤記念薬博物館　野尻佳代子（2010年11月）より抜粋

　　ひはつを訪ねて日本新薬㈱京都山科植物園を１０年ほど前に予約して尋ねた。温室にその正体を見つけたが
　　実が付いていなかった、対応した係員から実のついている写真をみせてもらった。
　　　実は赤くならず、黒く変化して落ちると先輩から聞いたと話されていました。
　　　　ヒハツモドキも確認しました。
　　ヒハツ写真の使用許可を得て帰ってきた。下の写真がヒハツの写真です。


正倉院に眠るヒハツは実・葉の存在が確認されず、茎、根、枝、幹、などです。

焼き魚とピィパーズペースト添え

ピィパーズの生葉≒３０枚、にんにく４片、オリーブオイル２００CC、をミルサーで撹拌
ペースト状に仕上げ、塩、ピィパーズ粉末胡椒で味を整えて完成！

生葉をペースト状に仕上げました。


カジキの切り身をフライパンで焼きあげピィパーズのペーストを添えて完成です。

おきなわ生ワサビ

沖縄産のピィパーズの生実を活用して、薬味を作りました。管理栄養士大城成未氏を監修、
　おきなわ生七味を参照。赤実・緑実の二通り。
ピィパーズは毛細血管のゴースト化防止、シークヮーサーの皮には認知症予防に効果のある
　ノビレチンが含まれている。シークヮーサー果汁を混入ペースト状にしてご家庭の
常備薬味として活用する。


　沖縄近海魚の刺身とピィパーズの生のワサビ（赤い実・緑の実）

　　緑の実は辛味が強く、赤の実はマイルドな辛味、お好みで使い分けると良い！

　　白身魚に生ワサビはピッタリです。

　　イカ刺身には赤い生ワサビがいいかもしれません。

　　白身魚には赤実、子供さんには赤実の生ワサビが良い。鼻をつくことはない！

　　赤身のマグロには緑の実の生わさびが良い！