ナントゥー餅

正月の伝統的なお菓子にナントゥー餅があります。

　餅米、味噌、生姜、砂糖、ピィーナツ、ゴマ、ピハチ（ピィパーズ）等が材料として使われている。

ヒハチの入っているナントゥー餅はなかなか市場では見かけることはできません。

　南城市大里の軽便の駅「かりゆし駅」で見つけ早速ゲット！

試食しますと、ピリットした味が何ともいえない美味しさです。

ピィパーズチーズ

沖縄産のチーズ！南城市親泊牧場の生乳で作り上げたジョンさんのチーズ！

　イトマンやまねこ農園のピィパーズでコラボレーションしました。

リウボウ天久店のチーズコーナーで販売しています。売り切れのさいはごめんなさい。


　早速泡盛で・・






　

ピィパーズ＆ハイゴショウ

それぞれ同じ胡椒の仲間、ピィパーズは和名：ヒハツモドキ、別名：ジャワナガコショウと

いわれています。

　もう一つはハイゴショウという、インドナガコショウに似ているが葉と実の形がちょっと違う。

葉はタイ料理によく使われているようで、ちぎると甘い香りが飛び出しいい香りがする。

　実は赤くならず黒くなり落下する。粉末胡椒への加工はあまり適しない？

路面を這いながら根を下ろし増えていく、路面に活着した茎を根ごと抜き取り移植すると

栽培が簡単です。


　ピィパーズの実は赤く熟します、生葉はいろいろな料理に活用できます。香りを利用した

炊き込みご飯、テンプラ、ペースト状にしてパスタ料理など、生実は乾燥して島コショウとしたり,

生実おろしで薬味として　わさび代わりや鍋料理などに活用できます。風味が味わえます。

　　

　　ハイゴショウ



　　ピィパーズ　（ヒハツモドキ＝ジャワナガコショウ）