グルクンピィパーズ焼き

グルクン刺身を、ピィパーズ若葉にのせ焼き上げる新しいメニューです。

　作り方

１、グルクンの小骨を抜き取り一口大の刺身にする。
２、若葉を塩煮して（3分程度）、冷蔵庫で保存し水気を抜く（4時間程度）
３、生葉をみじん切りにして、ピィパーズと塩をグルクンにふりかけ和える。
４、３を冷蔵庫で水気を取った若葉の上にのせ、フライパンにオリーブオイルをひき
　　　グルクンの部分を下にし焼き上げる。

　　　グルクンの中骨を抜き取る


　　　一口大に切り、ピィパーズ生葉をミジン切りにしたものとピィパーズと塩で和える。


　　　若葉を塩煮して冷蔵庫で水気をとる


　　　グルクンを若葉にのせ、フライパンで焼く


　　　グルクンピィパーズ焼きの出来上がり。


ピィパーズで包み込み食べる


　　　塩つけの生葉が、口の中でとろけるグルクンの甘実をさらに引き立てる、大成功！！！

グルクン料理

那覇市にありますお魚市場「とまり魚まち」に出かけ、今旬のグルクン（タカサゴ）

　をゲットしてピィパーズを使った新しいメニューです。

グルクンのうろこをとり三枚におろし、中骨のとげをすべて除去し皮つき刺身にします。

　他には海鮮サラダににして、ドレッシングをふりかけ食べる。


※ドレッシングのつく方
　　ほんつゆにピィパーズ生実おろしをいれ、酢もしくはシークヮーサー果汁で
　　味を調える。（量はお好みで）



　　　左は刺身（普通のワサビで食べる）、右はグルクンだけの海鮮サラダ（ピィパーズ生実おろし）
　　　　※中骨抜きが大変ですが美味しく食べるには気になりません。
　　　　　　今回グルクン8匹（500円）使いました。夫婦2人で完食です。

　　　　グルクンの粗はスープに仕立て、フーチバータップリ豆腐味噌味仕上げで・・

島胡椒苗づくり講習会

「ピィパーズを生かす会」特別企画！３回目の開催が８月４日（日）に

　　那覇市緑化センターで開かれました。

７月７日の第１回目開催には２４名、７月１４日の第２回目には１９名、８月４日の

　　第３回目では、２８名の参加と多くの方の参加がありました。

　また、８月１１日の開催の第４回目講習会には２８名の参加予定となっていますし、

今回受講できなかった方々も残り２５名の方々がおられます。

　その方々のためにも１０月ごろ特別開催をすることにいたしました。


　　　　日程表


　　　　ミニ講義で沖縄大学名誉教授、山門健一先生による「香のまちづくり」について講義







　　　　苗作りの体験挿し木方式で５本体験し、持ち帰り、



　　　　ピィパーズを使った料理の作り方、香辛料の作り方を学ぶ





　

ハーブの日（８月２日）

「第１２回那覇ハーブまつり」が那覇市緑化センターで開催され多くの人でにぎわっていました。

　大城海産物加工所のブースを尋ねてみますと、新商品「粉末調味料：島香七味」にはピィパーズを

中心とした沖縄県産の島野菜（ハーブ）とブレンドした１００％沖縄県産として展示販売、

　その他生実の販売、生実の買い取り案内などが行なわれていました。

　



　　　　ピィパーズの販売コーナー（大城海産物加工所）


　　　　新商品「島香七味」も展示販売（７００円）


　　　　生実の買い取り販売案内




　

新石垣島空港売店のピィパーズ商品

2013年3月7日開港した新石垣島空港、「南（ぱい）の島石垣空港」。

　先日里帰りで行ってきました。空港売店にはピィパーズ関連商品が陳列販売され

観光客から島の香として人気の高い商品のようでした。

　これから先、さらに様々なコラボ商品が開発されてくることでしょう！


　　　待合室のＡＮＡ売店で

　　　　


　　　空港売店にて（ソーセージ）
　　　
　　　空港売店にて　（かまぼこ）

　　　空港売店にて　（粉末小分け補充用）

　　　空港売店にて　（練りピィパーズ）

　　　空港売店にて　（塩　胡椒）


空港売店にて　各種メーカーの商品