くずし豆腐と豆乳のヘルシー食べるおかずスープ♪

今日は梅雨も一休みという感じで・・・

一日中曇りでした

夕方、ウォーキングに行ってきましたよ。

明日からは、雨予報

 

九州の方では、まだまだ豪雨が続いているようです。

これ以上被害が出ませんように・・・。

 

レシピブログに参加しているのに、数日レシピをアップしていないので・・・

本日は、東京のお出かけ記事を中断して、お料理を

 

お昼に、スープを作りました。

具沢山の食べるおかずスープです

ご飯に合うように、みそ味。

お豆腐・豆乳・鶏ミンチを使ったヘルシーな食べるスープです

 

　　　

　　　

　　　

　　＊材料（２人分）

鶏ミンチ　　　　　　　　　　　　　　１００g

木綿豆腐　　　　　　　　　　　　　　１３０g（３個組の１パック）

豆乳　　　　　　　　　　　　　　　　２００cc

青梗菜　　　　　　　　　　　　　　　１株

霜降りヒラタケ　　　　　　　　　　　１/２パック

人参　　　　　　　　　　　　　　　　２センチ弱（4枚に切る）

ごま油　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２

顆粒だしの素　　　　　　　　　　　　小さじ１

みそ　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１と１/２（好みで加減）

 

　　　　　　

 

 

　　　

　　＊作り方　　　　

１、青梗菜は葉と茎に分け食べやすい大きさに、ヒラタケは一口大に、人参は花形に抜く。

 

　　　　　

 

２、テフロンの鍋にごま油を熱し、鶏ミンチを炒める。

　　

 

３、木綿豆腐は泡立て器で崩し、１の中に入れ炒める。

　　（これで豆乳スープに馴染みます）

　　　

 

　　　

 

４、３に水２００ccとだしの素を入れ、青梗菜の葉以外を入れ、蓋をして５分煮る。

 

　　　

 

５、豆乳・青梗菜の葉・みそを溶き入れ、沸騰直前で火を止める。

　　　

 

器に盛ると・・・

 

　　　

 

 

　　

木綿豆腐・豆乳・鶏ミンチで食べ応えがあります

木綿豆腐を崩して使うと、鶏ミンチ・豆乳によく混ざります

 

普通のお味噌汁に比べ、ボリューム満点で食べるスープです。

 

 

各家庭で使っているお味噌で塩分が違いますので、加減してください

 

きのこは、しめじでも椎茸でも家庭にあるもので

 

　　

 

木綿豆腐を使うこと、泡立て器で崩して使うのが、この食べるおかずスープのポイントです

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