先日焼いた山食で、クロックムッシュを作ってみました。
croque は、噛み砕く・ガリガリ噛むという意味ですが、
これにmonsieur という男性の敬称が付く、不思議な名前のサンドイッチ。
パンの1枚に薄くベシャメルソースを塗り、ハムをのせます。
もう1枚のパンにもベシャメルソースを塗り、ハムがのってるパンの方にかぶせます。
上にも～またベシャメルソースを塗り、チーズをのせます。
180～190℃のオーブンで焼き色が付くまで焼いたら完成♪
クラスト部分がカリカリサクサクで、ソースとチーズのトロリが～たまりませぬ。
最近の我が家のベシャメルソースは、米粉（リ・ファリーヌ）製。
小麦粉で作ると、よ～く炒めないと粉っぽいし、チョッと気を抜くと焦がしちゃうんだよね。
でも～リ・ファリーヌで作ると、粉がまとまる程度で牛乳を加えて大丈夫。
短時間で、粉クサさもなく、滑らかなソースが出来上がる訳なのですよ。
今回は、リ ・ファリーヌ30g ・バター30g ・牛乳400cc ・ 塩 ・ 胡椒 ・ ナツメグ少々で作りましたぜぃ。
