こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
焼肉でカルビにも数種類あるのはご存知かと思います。
極上カルビはどこの部位か？
当店では三角バラのお肉でバラ側の骨1本分の場所を極上カルビとして提供しています。特徴は三角バラの中でも厚みがあり、サシがきめ細かく入っている場所になります。
通常枝肉を分割するとき、肩とロースの切り口はネック寄りから骨の本数を数えて6本目と7本目で切断されます。通称業界では６７カット（ろくななカット）と呼んでいます。一部５６カット（ごうろくカット）の場合もあります。
焼肉屋さんなどのメニューでも極上・霜降り・特上・上・並といった具合にカルビ（韓国語でバラ肉の意）は部位の希少性や柔らかさ、サシの入り具合などで使い分けられて呼称しているものです。
▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート 極上カルビ
【関連記事】うすい 肉ブログの中の「上カルビ」に関連する記事一覧
鳥羽ミート直営オンラインショップはこちら
千葉県佐倉市の精肉専門店 鳥羽ミート
〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内 >>グーグルマップで見る
※コメント投稿者のブログIDはブログ作成者のみに通知されます