かき氷を漢字で書くと？／ABCテレビ「キャスト」に出演！

得がたい経験をした。ABCテレビの情報番組「キャスト」毎週月曜日の「なんでやねん！？」コーナー（5/13放送）に出演させていただいたのである（17:30～17:40）。タイトルは「“かき氷”って言うの、なんでやねん！？」。半年に1回ほど、テレビの取材を受けるが、ほとんどが「食」に関することで、今回は令和になって初の出演となった。
※都祁氷室神社境内で古川昌希アナとツーショット、古川アナは身長180㎝以上！







「なぜかき氷と言うのか」という疑問を解決するため、古川昌希アナが、かき氷の聖地・奈良を訪ねる。まずは千壽庵吉宗を訪ね、若女将「わらびもちこ」こと山本隆子さんお手製のかき氷を食べる。山本さんに「なぜかき氷と言うのか」と質問すると、「私は知らないが、日乃出製氷さんならご存じかも」。





奈良県下で唯一の製氷所・日乃出製氷株式会社を訪ね、専務取締役の中孝仁さんを直撃！中さんのイケメンぶりには驚いた。氷の現場を見せてもらい「かき氷の初出は『枕草子』第42段（あてなるもの）で、削り氷（けずりひ）に甘葛（あまづら）入れて、新しき鋺（かなまり）に入れたる、と出ています」との説明を受ける。しかし「なぜかき氷と言うのか」はご存じなく、奈良の食文化に詳しい人がいる、と私にバトンタッチ


ここでスタッフと合流

私は天理市福住町の「氷室神社」（都祁氷室神社）で、古川アナなどスタッフと合流（5/11午前9時）。一般社団法人「奈良のうまいもの会」から「奈良のうまいもの大使」に任命されていることを説明した。都祁氷室神社は、社伝によると創始は允恭天皇3年というから、5世紀中ごろになる（允恭天皇は仁徳天皇の皇子）。主祭神の闘鶏稲置大山主命（つげいなぎおおやまぬしのみこと）は、氷の神さまである（「御由緒」を末尾に貼っておく）。私は復元された氷室などを見せながら、かき氷の語源を説明した。







かき氷は「欠き氷」とも「掻き氷」とも書くが、一般的には「欠き氷」。鑿（のみ）や槍鉋（やりがんな）などで氷を削って作った。イメージ的には甲子園の「かち割り氷」のようなもの。のちに平鉋（ひらがんな）を逆さにした「氷かき器」が登場するが、ずっと後の時代である（平鉋の登場は室町時代以降）。



なお漢字表記は、どんどんシンプルなものにシフトする傾向がある。例えば東大寺の転害（てがい）門のある場所は「手貝町」だが、これも転害から手掻、手害などと転じたあげく「手貝」となった。だから「掻き氷」が廃れて「欠き氷」に一本化されたと考えられる。またかき餅（おかき）も漢字では欠き餅（お欠き）。硬くなった鏡餅を鑿（のみ）のような道具で割ったから。みがきニシンも「身欠き」ニシン。ざっとこのような説明で締めくくった。







それにしても楽しい経験をした。この日、奈良市内では30℃を超える真夏日となったが、さすがに福住は氷室が置かれただけあって、とても涼しくて湿度も低い。そよ風も吹いていて、快適な取材となった。アナウンサーの古川昌希さん、ディレクターの辻村魁さん、ありがとうございました！