鮎節？

鰹節ならぬ鮎節です。と言っても炭火焼きした鮎を更に乾燥させたものです。岐阜と言えば鵜飼！鵜飼と言えば鮎！そこで鮎だし醤油をつくろうと、鮎で名高い泉屋物産さんのご協力を頂くことになり、鮎焼き名人の泉社長に手間暇掛けて鮎節つくってもらいました。この鮎節からだしを取ります。どんな醤油ができるか今から楽しみです！