ある日あるところで

日々の色々なことや燻製づくり、「のあ」ちゃんのこと、四季の出来事などの写真を撮って伝えていきたいと思います。

今シーズン初めての燻製作り その2

2012年11月15日 | 燻製

さて次はスパイスの刷り込みです(^^)

 

 

まずはベーコンにすり込みます。

このスパイスは先日調合した物です(^^)

なおスパイスの調合の分量はこちらに書いてあります。 

私の燻製のホームページも参考にしてくださいね(^o^)/

 

 

まんべんなく表も裏も横も縦も全部すりすりしながらすり込んでいきます。

いい加減にすり込むと味にバラツキがでるのでご注意!

次はロースハムへもすり込みます。

 

 

カットしたサイズはこんな大きさです。

これにもすり込んでいきます。スパイスはロースハム用です。

こちらの調合も先ほどのスパイスの調合ページに書いてあります。

 

 

しっかりすり込みます。

 

 

最初はカットした肉の上ですり込みながら、タッパーへ入れた肉がある程度になったら、今度はタッパーの上で(^^;)こぼれるスパイスも無駄にしたくないので。貧乏性なんでしょうね(^^;;;

 

 

ロースはむっもしっかりすり込みました。

大きなタッパーにすのこをひいてその上に肉を並べていきます。

ハムもベーコンも同じです。

すのこの下に流れ出た肉汁などは時々捨ててやります。

当然保管している間も、時々揉み込んでやります(^^)

 

 

ロースハムもベーコンもこのまま冷蔵庫の中でつけ込みを続けます。

私の場合10日から約2週間ぐらいが目安です。

これが一年分の半分です。あと一回同じ量の燻製作りをしないと一年分には足りません。

冬の我家の行事です(^^;)

あとは次の作業までゆっくりまちましょう(^^)

 





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今シーズン初めての燻製作り その1

2012年11月15日 | 燻製

さていよいよ冬到来ですね(^^;)

寒さが本格的になれば当然私の場合燻製作りのシーズン到来です。

先日、肉の卸のお店(土日のみ一般に販売)に行って買ってきた豚バラと豚ロースのかたまりです。

 

 

スーパーなどで買うのと比べるとかなりお得です(^^)

そして、お肉も結構いいお肉です。

これをまず下ごしらえします。

 

 

 

豚バラのかたまりを流水で裏表、ひだの部分などをしっかり洗い流します。

昔の肉は結構汚れや、傷んだ部分があったのですが、最近は売る前にきれいに整形や洗浄など済んでいるのか、以前のようにここで手間は掛からなくなりました。

そしてまずバラの方(ベーコンになります)を適当な大きさにカットしていきます。

 

 

このとき私の場合あまり大きく切りません。

 

 

これぐらいのサイズに切り分けます。

我家で一年食べるベーコンなので、少し小さめにカットします。

出来たら、真空パックで小分けにして冷凍庫で保管して一つ出したらしばらく使い、また無くなれば出して使うと言う一年のサイクルです。

なので、あまり大きく(普通の一本物)カットせず、半分ぐらいの大きさに我家の場合作ります。

 

 

切ったベーコン用のバラはタッパーに取り合え放り込んでおきます。

続いてロースのかたまりのカットに入ります。

 

 

昔はこのひとかたまりをサラシにくるんで丸く整形して紐で縛っていたのですが、これも一年通して食べるので、昔のようなカットはしなくなりました。

適当な大きさ(ロースのかたまりの三分の一ぐらいのかたまりにカットしていきます。

 

 

だいたいこれぐらいの大きさに切りそろえました。

これもできあがったら真空パックして一年を通して食べるので、あまり大きなかたまりで作ると一気に食べないといけなくなるので、こんなサイズにして作っています。

まあ、自家製なので丸い整形したハムでなくても旨くて食べられればいいじゃないかという感覚でカットした物になっています。

さてさて、カットがやっと済みました。

次はスパイスの刷り込みです(^^;)

その2でそこはアップしますね(^_-)-☆

 





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11月14日(水)のつぶやき その4

2012年11月15日 | Twitter自動更新

安倍復活なら天下り天国へ逆戻りか(怒) → 自民へシフト 安倍氏籠絡で財務省狙う“天下りの頂点”復活 #ldnews news.livedoor.com/article/detail…

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小沢一郎を幾度となく、冤罪で捏造起訴した検察さん!ネガティブキャンペーンかましたテレビや新聞!彼の貴重な時間を潰したツケはキッチリ回収させて頂きます!やり逃げなどゆるさん!さあ、原発ゼロに向けて小沢さんGO! #拡散 #反原発 #脱原発 #国民の生活が第一 2012/10/01

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11月14日(水)のつぶやき その3

2012年11月15日 | Twitter自動更新

『言っちゃった解散』かなこれは!? 【党首討論】野田首相「16日に解散してもいい」 - MSN産経ニュース sankei.jp.msn.com/politics/news/…


橋下新しい攻撃相手を見つけましたね。論破しようとしても、この問題はそう簡単にはいかない。湯崎知事は何でもかんでも反応せずどっかり腰を据えてください!→橋下氏、広島県知事に再反論「核廃絶訴えるだけでは世界は動かない」 - MSN産経ニュース sankei.jp.msn.com/politics/news/…

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解散はあと自公の合意のみ。RT @uesugitakashi: 【速報】野田首相は党首討論の中で「次の通常国会で一票の格差と定数削減をやり遂げることを約束し、それまで議員歳費の削減を行うこと約束していただければ、あさって(16日)にも解散していい」と述べ、衆院解散を明言した。

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あり得ますね。RT @praetorian_8: 野田政権の幹部・中枢部と現・自民党執行部は・・・政界再編に向けて手を握ったということなのかもしれない? 公明党も現・民主党執行部と現・自民党執行部に合流・溶解する?


@praetorian_8 こちらこそどうぞよろしくお願いいたします。


「16日解散やりとげたい」 首相、党首討論で明言 - MSN産経ニュース sankei.jp.msn.com/politics/news/…


「のあ」ちゃんの散歩に行って来ま~す(^^)/


出発の時は寒かったけど、歩くうちにあったかくなりました(^-^)/ 2.56 kmのランを走り終えました。Nike+ Runningによるペースは16'54"/kmでした。 go.nike.com/8lb4bvp #nikeplus


鳥と大根の煮物にベーコン 野菜炒めとご飯に味噌汁でいただきます(^-^)/ instagr.am/p/SAjcX9nNjQ/


菅川議員!返り討ちに遭わせてやりましょう! 「党本部主導、落下傘候補も」民主広島の空白区 : 選挙 : YOMIURI ONLINE(読売新聞) yomiuri.co.jp/election/shugi…


笑うしかない『言っちゃった解散』 → 「うそつき」批判が効いた…突然の解散発言 : 選挙 : YOMIURI ONLINE(読売新聞) yomiuri.co.jp/election/shugi…


広島青国際少年協会学生ブログです。→ 移転しました。 hiroshimayouth.sblo.jp/article/582352…


【拡散して下さい】[#広島県民の皆さんへ、消費増税に賛成したので落選させたい衆議院議員名]【民主】?橋本博明、三谷光男、松本大輔、和田隆志、  【自民】⇒岸田文雄、  #国民いじめの政党や議員は国会に送らない!! 

テールスープさんがリツイート | 5 RT

絶対忘れないこの議員たち。RT @tummty: 【拡散して下さい】[#広島県民の皆さんへ、消費増税に賛成したので落選させたい衆議院議員名]【民主】?橋本博明、三谷光男、松本大輔、和田隆志、  【自民】⇒岸田文雄、  #国民いじめの政党や議員は国会に送らない!!

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RT @kikko_no_blog: 「 安倍自民党が政権奪還すれば天下り天国 」の記事を投稿しました j.mp/UCCpVM #r_socialnews

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RT @s_hiroki24: 民意は本当に「年内解散」「都知事選と同日選挙」なのだろうか?繰り返される民意不在の政局ゲーム。子どもたちの被曝回避は置き去りか?


小沢一郎の座右の銘は「百術は一誠に如かず」だ。その意味は、百の術策を弄するよりも、ただ一つの誠を尽くす方が尊い、ということだ。菅や野田は、「百術」を使った。そして死に体に追い込まれた。「一誠」の小沢のもとには多くの政治家、思想家、文人が集い、小沢コールが起きる。勝負はついたのだ。

テールスープさんがリツイート | 43 RT

日本ワールドカップ出場に王手!!!日本2-1オマーン!!やったぜ~~~!!!


RT @merock14: 私は、積極的に「国民の生活が第一」を応援します。だって10年以内に全原発とめるって言ってるから。そのためにドイツ視察までしてるんだから。増税やめるって言ってるんだから。これを生かすも殺すも国民の一票。


橋下は人間としても、最低最悪の支離滅裂男!=>①橋下、広島で暴言「核廃絶は無理だ、日本人は平和ボケしている②橋下、安倍自民との緊密ぶりを披露「安倍氏より下関の夜を楽しんで下さい」という温かい言葉を頂いた」③野田のTPP公約化について「素晴らしいご決断」④消費増税、5%では足らない

テールスープさんがリツイート | 18 RT

こういう動きも民主・自民・公明の増税談合三党が解散を急いだ原因の一つだ。 → 菅原文太氏、新党結成を激白 国会議員は被災地で働け! 復興予算流用に怒り - 政治・社会 - ZAKZAK zakzak.co.jp/society/politi… @zakdeskさんから

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事件を密着取材していた民放キー局取材班の不可解な動き cyzo.com/2010/12/post_6… @cyzo #cyzoさんから


追跡レポートをOA直前に封印したテレビディレクターの謎の行動 cyzo.com/2010/12/post_6… @cyzo #cyzoさんから


ゲンダイネットは昨日(2012/11/13朝10時)の段階で予想していたのか!結局、年内解散なら、小沢新党や維新の会は“政党助成金”を受け取れない。小沢潰し、第三極潰しが目的か→年内解散 野田首相 12月16日総選挙か #ldnews news.livedoor.com/article/detail…

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11月14日(水)のつぶやき その2

2012年11月15日 | Twitter自動更新

菅川洋『小沢一郎代表の裁判について』 amba.to/TI4XZw

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かわいかった「くろ」ちゃんの想い出。「のあ」ちゃんと仲良しだったんだよね~ ow.ly/fgUhP


RT @where_is_my_dog: 【群馬】飼い主さん捜索中_群馬県榛東村,シーズー(オス)を保護しました。人懐こく、吠えたり噛み付いたりしません.青い胴輪. goo.gl/vzbHL #inu #dog #gunma #maigo


RT @assam_yamanaka: 石原「太陽の党は一過程にしか過ぎない。選挙前に大同団結する。そこに吸収されて消えたってかまわない」。これは、たち日から維新へ政党交付金を横流しするダミー政党と受け止めてよい発言だ。t.asahi.com/8q1g#脱原発 #緑党


あらら!!デザイナーの盗作って致命傷だね(痛) → ヘッドライン | 暮らし・話題 | 温泉のゆるキャラ、盗作だった デザイナー「ネットで見つけて」 - 47NEWS(よんななニュース) 47news.jp/news/2012/11/p…


【小沢裁判 指定弁護士の見苦しい「言い訳」と「負け惜しみ」:だったら強制起訴なんかするな!】ゲンダイネット gendai.net/articles/view/… @nikkan_gendaiさんから


【もはや見苦しい道化師 こんな年寄りにはなりたくない】 ゲンダイネット gendai.net/articles/view/… @nikkan_gendaiさんから


【超緊急拡散】四人の不当逮捕。全国から大阪府警と大阪市役所に抗議の電話をお願いします!大阪府警06-6943-1234此花警察署06-6466-1234 大阪市役所06-4301-7285 Fax06-6644-4894 #瓦礫 #がれき @NONUKES_MH

テールスープさんがリツイート | 10 RT

これで反省して元のデザイナーからこのキャラクタを買った方がいいのでは?使ってもらいたくてホームページに公開していたらしいから。値切るからダメか?RT @shar6507: これ、無償でデザイン依頼されたんですね。もちろん盗作デザイナが一番悪いんですが、「予算が無いから今回は無償…


次の @YouTube 動画をお気に入りに追加しました: youtu.be/jDjmfFZF8-A?a 11月13日大阪瓦礫説明会 不当逮捕


次の @YouTube 動画を高く評価しました: youtu.be/jDjmfFZF8-A?a 11月13日大阪瓦礫説明会 不当逮捕

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どう見ても普通に歩いて降りている抗議をしている人間を突然逮捕しています(怒)大阪の警察はヤクザと同じか!? → 11月13日大阪瓦礫説明会 不当逮捕: youtu.be/jDjmfFZF8-A @youtubeさんから

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わたしも首輪が切れて迷子になったワンコと遺体で対面しました。こんな悲しいことがないようにといつも思います。RT @where_is_my_dog: 【熊本】最近、迷子犬の飼い主さんから"事故後の愛犬と再会"になったと悲しい知らせを頂きます goo.gl/33TzI


RT @masuzoeyoichi: 私が民主党から都知事選に立候補するかのような報道がありますが、私は、たとえ小政党でも、新党改革の代表であり、他の政党から立候補することなどありえません。


メディアは小沢一郎氏に対する対策として、「裁判では無罪だが、政治的には有罪」ということにし、新聞、テレビでは可能な限り無視することに決めたようである。根拠もないのに小沢を悪者にして喧伝し、無罪になると、一転知らん顔はないだろう。記者クラブメディアの責任は大きい。許せない。

テールスープさんがリツイート | 160 RT

党首討論が始まりました。安倍氏が猫なで声でごまをすりながら擦り寄り解散を引き出そうという態度見え見えで気持ちの悪い答弁を開始した(-"-;)


国内(沖縄も国内ですが)では報じられないニュース → 沖縄タイムス | 米国法の警告板撤去 米軍、1カ月半経て article.okinawatimes.co.jp/article/2012-1… @theokinawatimesさんから

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民主党はこういう情報管理が出来ていないおかしな政党 → 田中美絵子氏の秘書困惑…本人も「知らない」 : 選挙 : YOMIURI ONLINE(読売新聞) yomiuri.co.jp/election/shugi…


全く同感。感覚がこの人はおかしくなっている。RT @hero4_01: 野田佳彦「残念ながらトラスト・ミーという言葉が軽くなってしまったが…」違う党ならまだしも、自党の先輩総理を揶揄するとは情けない…。


RT @ozawa_jimusho: 党首討論がスタートいたしました。小沢代表は、15:25ごろから約10分間の予定です。ぜひご覧ください。


<小沢鋭仁元環境相>民主離党し維新合流へ 閣僚経験者初(毎日新聞) - Y!ニュース headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20121114-…


震災がれきの広域処理問題については「伊賀市では受け入れない。焼却灰もだ。市民の間に亀裂を生み、農業や畜産業にも風評被害をもたらす」と述べた「吹き矢がミサイルに勝利」…元TVアナ市長に : 選挙 : YOMIURI ONLINE(読売新聞) yomiuri.co.jp/election/local…


福島第一原発の敷地内にあるのは、8,800トン超の高レベル放射性核廃物!全国には30,000トン!【 ガンダーセン&カルディコット両氏が暴く、福島第一原発で今も続く事故、そして危険、その真実 】《第2回》フェアウィンズ - 全文翻訳 → kobajun.chips.jp/?p=5062

テールスープさんがリツイート | 7 RT


11月14日(水)のつぶやき その1

2012年11月15日 | Twitter自動更新

おはようございま~す(^o^)/ 今日もいい日になりますように(^_-)-☆


これが、大阪府警のガレキ反対市民四人逮捕動画。小柄な女性は、階段から突き落とされて逮捕された。 blog.goo.ne.jp/nagaikenji2007… @KinositaKoutaさんから

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今は福島の先生がニコニコ笑っていれば安全ですと言い放っていたが、これでも安全か(怒) → 100mSv未満の低線量被曝で白血病に 米国立がん研究所がチェルノブイリ除染作業員11万人の調査を発表 blog.goo.ne.jp/raymiyatake/e/… @raymiyatakeさんから

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広島県知事に拍手!よく言ってくれました! → 知事、橋下氏の核発言批判 - 中国新聞 chugoku-np.co.jp/News/Tn2012111… @ChugokuShimbunさんから ow.ly/i/17OUO

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11月17日に浜田での飲食店を食べ歩こうという「浜田バル・浜田で酔っちゃん祭り」を友だちのSさんががんばっているという新聞記事(中国新聞2012/11/13)を見つけた。ぜひお近くの方は参加して楽しんでください(^o^)/晴れるといいね! ow.ly/i/17OXL


身辺に捜査の手が届くようなミスに気が付いたのかな? → PC遠隔操作犯名乗りメール 「ゲームは私の負け」 - 中国新聞 chugoku-np.co.jp/News/Sp2012111… @ChugokuShimbunさんから


全国的にこうなって行くのだろう、こんな政治をゆるしたのは結局有権者である私たちです。傍観者ではなく選挙で意志を行使しなければ官僚と政治家のやりたい放題(怒)→高齢者・子育て世帯の負担増 - 中国新聞 chugoku-np.co.jp/News/Tn2012111… @ChugokuShimbunさんから

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民主が送る刺客なんて返り討ちに十分出来る。怖いのは自民の漁夫之利。それだけは阻止して欲しい → 【衆院選】民主、小沢氏側近に「刺客」 「元」小沢ガールズの田中美絵子氏を東京15区で擁立へ - MSN産経ニュース sankei.jp.msn.com/politics/news/…


熊本でペットを飼いたいと思っている方に!ここに大切な出会いと救える命、あなたが救われる命が待っているかもしれません。ペットショップへ行く前にこのページで見つけてみませんか!? ow.ly/c35JA


大阪でペットを飼いたい人に!大阪府譲渡犬情報ow.ly/dJfzS ここにあなたの大切な人生の友だちが待っているかもしれません(^O^)/


私の管理するネットショップle sucre (ル・シュクル)『戸崎 尚美ワールド』 ow.ly/6GZ4l とクッキースタジオのサイト ow.ly/6GZ0q 新アイテム更新中です!どちらもどうぞよろしくm(__)m

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次の @YouTube 動画をお気に入りに追加しました: youtu.be/zfZyQLgbqYU?a <U3W


前半の回想を読んでいた時には、どうかな?と思って読んでいたのですが、中盤から謎を含んだ展開となり、後半は...『ユリゴコロ』沼田 まほかる ☆5 bit.ly/RWx3jJ


恐らく正解です"@nekoyabunraku: あくまでも推測の域を出ませんが橋下さんは最初から水面下で大飯再稼働や瓦礫受入を呑み込むことを条件に中央政権進出の後押しが約束されていたのではないか。あまりにも強引で、スムーズに事が運んでいくだけに疑いたくもなります。"

テールスープさんがリツイート | 14 RT

みなさんお気をつけください!!! → Reading:日本海側中心に大気不安定 落雷突風に注意 NHKニュース nhk.jp/N44Y5eXD


メディアがあおるほどどこが本当の解散時期かが余計に分からなくなる。 → Reading:“年内解散を検討”民主党内は緊迫化 NHKニュース nhk.jp/N44Y5eMw


この犯人の行ったこと自体は許されるべき事ではないし、冤罪で逮捕された方々の無念は計り知れない。検察も反省を → ヘッドライン | 主要 | 社会 | 遠隔操作犯名乗りメール 横浜から送信か、自殺示唆も - 47NEWS(よんななニュース) 47news.jp/news/2012/11/p…

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やっと決着したようですね。 → 中国共産党、胡総書記ら7人引退 習指導部発足へ - 47NEWS(よんななニュース) 47news.jp/CN/201211/CN20…

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民主・自民・公明の増税談合三党はこんなところでも連係プレーか(怒) → 年金2・5%減額、衆院委可決 来年10月から3段階で - 47NEWS(よんななニュース) 47news.jp/CN/201211/CN20…

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お前は天使だよ(^^ゞ

2012年11月15日 | わんこ

カーペットとこたつをとうとう出しました。

 

 

ご機嫌な「のあ」ちゃんです。

板の間だった時と違って、滑らないしね~

しかし、この天使のような目で見つめられるとお父さんはメロメロです(^^ゞ

わんこの飼い主は全部だと思うのですが(^^;)親ばかですよね~!!

 





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