中小企業診断士の独り言

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ガレット&クレープのCafe Cotton

2018-12-08 11:24:49 | 日記
ガレット&クレープのCafe Cotton
江東区の門前仲町に11月30日にオープンしたガレット&クレープのCafe Cotton です。
ガレットはそば粉で作る塩味のクレープで、自家製ハムや季節の野菜のコンフィなどのお好みのトッピングをのせて食します。
ガレットの由来は、ブルターニュでソバ生地を布でくるみ、野菜や肉のスープで煮るような料理(キガファース)が作られていましたが、ある時焼石の上に落ちた生地が薄く焼けていて、とても香ばしく美味しい食べ物で、このソバ粉で作るクレープが「ガレット」と呼ばれています。中には卵やハム、きのこやベーコンなどの具が入り、仕上げに塗られる塩入りバターが香ばしいものです。
フランスの北西部のブルターニュ地方では、カフェの数より多いクレープリー(クレープ料理店)で食事をしながら地元の発泡酒シードルを飲み、親しい人たちとのおしゃべりを楽しみます。









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プロフィール

東京都江東区生まれ 中小企業診断士 商店街支援、小売業・飲食業・サービス業診断 創業診断、 2014年02月 中華そば Kちゃん診断 2回 ミラサポ 2014年02月 有限会社清算 清算人 6月まで 2014年03月 ONの橋商店街診断 2014年04月 全国商店街支援センター よろず相談アドバイザー (現 任) 2014年06月 亀戸K事業協同組合診断 2014年07月 亀戸K通り会商店街診断 2014年07月 製造小売菓子店経営診断 江東区 2014年09月 飲食店経営診断(中華・日本そば・インド料理) 2014年09月 N区商店街振興組合連合会 組合決算書精査 2014年10月 ネット通販創業診断 中野区