|
寿司飯 ３～4人分 米2合分 【合わせ酢】 酢 大さじ３ 砂糖 大さじ２ 塩 小さじ１弱 具 鶏ミンチ １２０ｇ 干し椎茸2枚（水で戻す） 人参 ５０ｇ れんこん ５０ｇ |
【トッピング】 たまご（錦糸卵） 3個 塩 砂糖 ひとつまみ いかなごの釘煮
菜の花 1束 人参 ３０ｇ レンコン（小さいものをピンク色） 小1本
えんどう豆 ５０ｇ ＊ピンクのかまぼこ５０ｇ（桜花びら型抜き） 白い部分は中に混ぜる
|
作り方
① 寿司めしを作る
・米を洗い分量の水に３０分浸水する
・合わせ酢を 電子レンジで30秒加熱し良く混ぜる
・炊きたての熱々ご飯に ②をかけ混ぜて 冷ます
② トッピングを準備する
・海老に水と酒を各大さじ1をふりラップをかけて電子レンジで1分加熱し殻をむく
・れんこんと人参を飾り切りし 切れ端の部分は③で使う
＊食紅を水に溶き 酢を入れたお湯で茹でたれんこんを浸し 色付けする
・菜の花を色良く茹で、薄口醤油小さじ２をかけてしばらく置き 軽く絞る
③ 寿司飯に混ぜる 具を煮る
鍋に調味料を煮立て以下の材料を加え 炒りつける
【調味料】 水 1カップ 酒 砂糖 みりん 醤油 各大さじ１ 塩小さじ１／３
・鶏ミンチ １２０ｇ
・干し椎茸 ２枚 れんこん 人参 （粗みじんに切る）
④ ①に③を混ぜ ②のトッピングを彩り良く 盛り付ける
