248 薩摩汁

本日は立冬　初めて冬の気配が現れて来る日と言うことです
今年は日中は暑い日もありますが　さすがに夜になると気温も下がり　そろそろ温かいものが恋しくなる季節ですね
さて　今日は　薩摩汁をご紹介しましょう
本来は　薩摩の若侍の志気を高めるため　闘鶏を見物させその鶏と野菜をごった煮したお汁が始まりと言われています

今日は薩摩豚と薩摩芋を使った名前由来の　薩摩汁です
４人分　材料
豚肉（又は鶏肉）１５０ｇ
薩摩芋　１５０ｇ
大根　１５０ｇ
人参　３０ｇ
ごぼう　８０ｇ
こんにゃく　１／３枚
出汁　３・５カップ
味噌　大さじ２
白ネギ　小口切り
七味唐辛子　適宜

作り方
①　豚肉は１・５㎝幅に切る　大根は銀杏切り　人参は半月切り　ごぼうは斜め薄切り
薩摩芋は１㎝厚さの　半月切りにする
②こんにゃくは湯飲みなどざらざらした器で半月に切る
③出汁３・５カップに豚肉（又は鶏肉）と根菜を加え少し煮てから、遅れて薩摩芋を加え柔らかくなれば味噌を溶き混む
④ねぎを加え一煮立ちしたら器に盛り七味をふる