187 秋刀魚のピカタ と野菜のマリネ

今年はいつまでも暑くて　秋を感じられませんが　せめてお料理で秋を感じたいものです
秋刀は秋の魚の代表選手なのでちょっと高値が続いていますが　1尾２００円位まで下がってきましたので　たまには夕食に登場させてあげましょう

本日のレシピ　　秋刀魚のピカタ　青シソ風味　（2人前）
材料
秋刀魚（塩秋刀魚でも可能）大１尾
大葉　4枚（せん切りにする９
青シソドレッシング　大さじ２
小麦粉　大さじ１
卵　1個
油　　大さじ１
添え野菜　
ししとう　4本
赤ピーマン　1個
茄子　1個

作り方
①秋刀魚は　3枚におろし　一口大に切る
ドレッシングと大葉をまぶし１０分置く
②①を小麦粉　、卵の順につける
③フライパンに油を温め　②をこんがり焼く
④魚を取り出し　続けて野菜を炒める
⑤皿に③と④を盛り付け、青シソドレッシングをかける