７３ 冬瓜と鶏肉の煮物 ２００８年７月３１日放送

冬の瓜と書いて【とうがん】と読みますが　夏の野菜です。冬まで保存出来るので冬瓜と呼ばれるのです。ジャワが原産地で　中国を経て日本に伝わりました。
水分が９０％を占め　ビタミンＣの含有量も多く、体の熱を下げる効果（ほてりを沈める）や利尿作用があると言われ　衣食同源　薬膳的な効能も謳われています

さて材料と作り方は以下の通りです

【材料】
冬瓜１／４個　６００ｇ位（皮を剥き種を取る）
鶏手羽もと開き３００ｇ（醤油大さじ１をまぶす）
胡麻油　大さじ１
白ネギ（１０㎝）
生姜　ひとかけ（薄切り）
スープ５カップ
酒　１／２カップ
塩　小さじ１　胡椒　少々
【作り方】
①鍋に油を温め　鶏肉にこんがり焦げ目がつくように焼く
②スープ、酒　塩　冬瓜　葱　生姜を加えコトコト煮る
③冬瓜が柔らかく煮えたら　塩　胡椒で味を整える

熱々はもちろん、　夏は冷蔵庫で冷やしても美味しく頂けます