ラジオ関西５５８ｋｈｚ 谷五郎 心にきくラジオ２０１１年１月６日
食材 メニューテーマ
七草 茶碗蒸し
（芹 なずな ごぎょう はこべら 仏のざ すずな すずしろこれぞ七草
なずな＝ぺんぺん草 ごぎょう＝母子草 はこべら＝はこべ 仏の座＝小鬼子田平 すずな＝カブ すずしろ＝大根）
今日のレシピ 七草 茶碗蒸し 2人前
材料 卵 1個 出汁 １カップ （１：３の割合）
調味料 薄口しょうゆ 小さじ１／２ みりん 小さじ１／２ 塩少々
フィリング かまぼこ 七草 餅
作り方 ① 卵を溶き 出汁と調味料を加え混ぜる
② お餅を2センチ角に切り さっと焼く 蒲鉾は1センチ厚さに切る
③①②と七草を加え 器に入れ 穴をあけたアルミホイルで蓋をする 600ワットで1分 200ワットで１０分 加熱する 又は６００ワットで５～6分
以下の文章は ウェブサイトからの引用です
原産地やルーツ 七草は 七種と書き 雑草に近いものが多く寒い時期 雪の下からも芽吹く力強い若菜を摘み 食することにより 無病息災と豊年を願って始まった行事です>
7種の野菜を刻んで入れた粥（かゆ）を七種粥（七草粥）といい、邪気を払い万病を除く占いとして食べる習慣があります。呪術的な意味ばかりでなく、御節料理で疲れた胃を休め、野菜が乏しい冬場に不足しがちな栄養素を補うという効能もあります 七種は、前日の夜にまな板に乗せて囃し歌を歌いながら包丁で叩き、当日の朝に粥に入れる。囃し歌は鳥追い歌に由来するものであり、これは七種粥の行事と、豊作を祈る行事が結び付いたものと考えられています。
江戸時代定められた五節句の一つ人日（じんじつ）の節句、これが七草粥を食す日 他には３月の上巳（桃）の節句 ５月端午の節句 ７月七夕しちせき＝たなばたの節句 ９月重陽（菊）の節句などがあります
栄養価 昔は冬の寒さが厳しい時期 青い野菜も少ないので野に出てビタミンＣなどが豊富な若草を摘んだと思われます
食材 メニューテーマ
七草 茶碗蒸し
（芹 なずな ごぎょう はこべら 仏のざ すずな すずしろこれぞ七草
なずな＝ぺんぺん草 ごぎょう＝母子草 はこべら＝はこべ 仏の座＝小鬼子田平 すずな＝カブ すずしろ＝大根）
今日のレシピ 七草 茶碗蒸し 2人前
材料 卵 1個 出汁 １カップ （１：３の割合）
調味料 薄口しょうゆ 小さじ１／２ みりん 小さじ１／２ 塩少々
フィリング かまぼこ 七草 餅
作り方 ① 卵を溶き 出汁と調味料を加え混ぜる
② お餅を2センチ角に切り さっと焼く 蒲鉾は1センチ厚さに切る
③①②と七草を加え 器に入れ 穴をあけたアルミホイルで蓋をする 600ワットで1分 200ワットで１０分 加熱する 又は６００ワットで５～6分
以下の文章は ウェブサイトからの引用です
原産地やルーツ 七草は 七種と書き 雑草に近いものが多く寒い時期 雪の下からも芽吹く力強い若菜を摘み 食することにより 無病息災と豊年を願って始まった行事です>
7種の野菜を刻んで入れた粥（かゆ）を七種粥（七草粥）といい、邪気を払い万病を除く占いとして食べる習慣があります。呪術的な意味ばかりでなく、御節料理で疲れた胃を休め、野菜が乏しい冬場に不足しがちな栄養素を補うという効能もあります 七種は、前日の夜にまな板に乗せて囃し歌を歌いながら包丁で叩き、当日の朝に粥に入れる。囃し歌は鳥追い歌に由来するものであり、これは七種粥の行事と、豊作を祈る行事が結び付いたものと考えられています。
江戸時代定められた五節句の一つ人日（じんじつ）の節句、これが七草粥を食す日 他には３月の上巳（桃）の節句 ５月端午の節句 ７月七夕しちせき＝たなばたの節句 ９月重陽（菊）の節句などがあります
栄養価 昔は冬の寒さが厳しい時期 青い野菜も少ないので野に出てビタミンＣなどが豊富な若草を摘んだと思われます
