264 新子の釜揚げ からし酢味噌和え

明石の春を告げる新子漁が昨日２月２７日　解禁になりました 今日のメニューは迷わずこの１品です！ 新子釜揚げ　辛子酢味噌和え ①イカナゴはたっぷりの熱湯に酒を加え　ぱらぱらとふり入れて　編み杓子ですくってざるにとり冷ます ②菜の花　色よく茹でる ③ワカメ　しっかり水に戻し　切りそろえる ④調味料を合わせ　あえ衣を作り①を和える ⑤器に彩り良く盛りつける 調味料 　白味噌　大さじ２ 　カラシ　 . . . 本文を読む