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材料
鶏肉 ３００ｇ 小麦粉 大さじ２
水菜 1束
焼き豆腐 又は 麩（ふ）
出汁 2カップ
砂糖 大さじ２
みりん 大さじ２
しょうゆ 大さじ２
作り方
①鶏肉は大きめの一口大に削ぎ切りにし、 塩小さじ１／２で下味し、小麦粉をまぶす
水菜は５～６センチ長さに切る
②鍋に出汁と調味料を加え煮立て鶏肉を加え煮立ったら 水菜を加え 5分煮る
③器に ②を盛 . . . 本文を読む
③蟹とゆりねの柚子釜 （クリームグラタン） 4人分
材料
柚子 小 4個
ゆりね 1個
蟹の身 ８０ｇ
生クリーム １００ｍｌ
練りウニ 大さじ1
＊カイエンヌペッパー
作り方
①柚子は中身をくりぬく（果汁はポン酢などに使用）
②ゆりねは掃除をしてから歯ごたえを残すようにさっと茹でる
③生クリームと練りウニ、を混ぜる
④フライパンにバターを溶かし蟹とゆり根をさっと炒め③を . . . 本文を読む