熟成ころ鯛

先週のころ鯛、ゴリゴリとしたゴムのような食感、なんの旨味もなかったんですが、あれからちょうど１週間、冷蔵庫にて熟成。

見事に化けましたよ、ぐんと旨味がでていて身質もゴリゴリとした固さはやわらぎ、かといって柔らかすぎず、色変わりもなく、にぎりに合う魚になってくれました。

これだけ、上手く化けてくれるなら、又、釣ってきてくれないかなぁと思う力のあるころ鯛でした。