● ビールでお漬物作り 祖母漬け

祖母が漬ける漬物は、絶品だった。そんな祖母の味を受け継ぎたくて
奮闘したけど、やっぱ叶わない（笑）ビールを使ってるのを見た事があって
分量やら思考錯誤の結果、出来たレシピ。アメリカに来てなかったら
この味、発見出来なかったと思うわぁ。すみれはん自慢のお漬物です（笑）
異国にいても、簡単に手に入る材料なので、是非～

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■祖母漬け

材料

　かぶ（Turnip)　きゅうり　セロリ　大根　などなど・・・　　２ｋｇ
　　＊色々、入れるよりも、３種類くらいがオイシイと思います。
　　アメリカだと、セロリが束で売られてるでしょ？その消費にも
　　最適。セロリがパリパリで美味～セロリ苦手な人でも
　　出したら、食べてくれたなんて事が多いわ。ただ・・・米ナスはね
　　あーしてこーして色々TRYしたけど、美味しくならず・・・　
　
漬け汁
　ビール　　　　　　　　1缶（室温に戻す　クセのない普通のものを）
　お砂糖　　　　　　　４５０ｇ
　お塩　　　　　　　　　８０ｇ
　マスタード（粉末）　大1/2

　塩もみようの塩を　大１

　＊お漬物マシーン？
　
　我が家の必需品。父が渡米する時に持たせてくれた。
　”コレ忘れたらあかんグッズ”の１つ（笑）これは
　大きいサイズだけど、もっとコンパクトなのが色々
　出てるので、あたしのように米派お漬物大好き人間
　ならば、里帰り時に用意するべし（笑）
　
①かぶは、皮を剥き、少し厚めのいちょう切り、きゅうりは
　アメリカものなら皮を剥いて、縦半分に切って種をスプーンで除き、
　厚さ２ｃｍくらいの厚切り。
　この太いアメリカきゅうりは水分多いから、お漬物にする場合、厚めに
　切っておかないとうすっぺらーーくなっちゃいます。なので厚切り。
　日本のやイングリッシュキューカンバーなら、皮付きで、斜め切りでOK。
　セロリは、葉や茎も、ざくざく一緒に入れてしまっても美味しい。
　繊維は取らなくても、美味しく頂けます。これも厚めの斜め切り。
　これらを、トータル２ｋｇ分用意。



全て大き目のボールか鍋に入れて、お塩大１を振りかけ、全体を両手で大きく
よく馴染むようかき回し、５分程、放置。水気を出します。

②マスタードはこれがお気に入り
　お野菜の水気を出してる間に・・・漬け汁材料全てよく混ぜ合わせる。
　お砂糖のざらざらが無くなるまで、よ～く。ビールは、室温になってる方が、
　お砂糖は溶けやすいです。

　

　①の水気をしっかりきり、加え、よ～～～くかき混ぜ、漬け汁を
　お野菜に馴染ませる。お漬物マシーンなら、こうやって、ねじを
　グルグルすると重しに～楽チン。簡単
　一晩も寝かせたら、美味しく頂けます。

　２ｋｇゆうと、多めに聞こえるけれど、実際は、数日で食べきれちゃう。
　味は、すこ～し甘めのお漬物。何かで表現するなら、すこ～～し、
　べったら漬けっぽい味かなぁ。ビールの味は、ほとんど、しません。
　少～～～し　ほんかに香りがするくらいかな？でも、発砲した香りなので
　臭くはないです。このお漬物、本当、オススメ～

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