●旨！パリパリセロリ

いきなりですが、セロリは好き？

昔は、香りはきついし、あの独特の味が苦手だったんですが、今では
毎日、食べてる言ってもいいかも。
ここアメリカでは、セロリが束売りで、価格も安ければ＄１そこそこ。
いっても＄１．５０くらい？安くて栄養価も高い優れた御野菜よね。
こっちのは大きさは勿論、繊維もしっかりしてるし筋の固さも凄い！
でもこの固さが、シャキシャキ感を、一層増してくれるのですよ。
一般的にはスープの具、ピーナッツバターや、他DIPものを詰めたり
和食なら、セロリキンピラは有名よね、お漬物、サラダにも最適！
その場合、ちょっと手間はかかるけれど、下処理をすれば、更に
パリパリになるのです。

今日は、すみれはんオススメ＆コツを、こっそり・・・っと？（笑）



大きくて食べ応えあるよね。
小腹がすいたらセロリ１本。TVみながら、またセロリ１本・・・
片手に１本セロリ？そのままバリバリ・・・よくしてます（笑）
女性には、とくに大事な繊維質たっぷり、便秘予防、整腸効果
新陳代謝もよくしてくれるし疲労回復、イライラ解消、高血圧にもよし。
意識して摂取したい野菜の１つです。

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　パリパリセロリ　
　　
　■材料　

　　セロリ　　　

　　お塩　めんつゆ　お醤油　胡麻油　胡麻

　大きなボウル、お漬物用容器（無ければ　何か重石の代用を用意）

　使用しためんつゆ＆オススメめんつゆは長澤家の万能つゆ
　　　　

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ポットラックに持って行くような場合は、２束くらい使うといいです。
これは、好みの味付けでOKなので、下処理のポイントだけ知ってれば
失敗なく出来ます。

①セロリは洗って、根の汚れている固い部分は切り取り、
　葉っぱの部分や茎は切り取っておきます（コレは使いません）

筋を取り除きます。
手前に、すーーーと引くように下げます。



神経質にならず、すーーーっと除けるものだけで大丈夫。
筋は表面に、よーく見えるので、初めての方でもわかりやすいと
思います。

筋が取れたら、斜め切り（かなり斜めは大きめに）に切ります。
斜めに切る事で、食べる時に繊維の口当たりが少なくなるのです。
切り終えたら、大きなボウルにセロリを入れて、お塩をパッパ
１束で、大きくつまむくらいを、2.3回くらい。少し多め。
ここでセロリをもむように、よーーくまぜます。
セロリが、この時点では固いんで、もめないのね？
なので、全体に、お塩がいきわたるように混ぜるって感じかな。
でも、出来るだけもむような感じで・・・混ぜて下さいね？

お塩もみこんだら、セロリから水分が、こんな感じで出てくるんです（左画像）
この状態で、常温で２時間放置。



すると・・・このくらいお水がたっぷり出てきます（右画像）

出た水分は捨てて、ここで水気を軽く切り、今度は、重石をします。
あたしは、お漬物マシーン（我が家ではこう呼んでます）バネを
回して、重石をかける容器あるでしょ？コレです（左画像）



無ければ、ジップロックか、ビニール袋などに入れて、ボウルへ。
この時、密封しないで下さいね（上に重石を乗せるので）
ボウルの中へ納まる、ひと回り小さいボウルか、お鍋、やかんなどに、
お水を入れて、乗せます（重石代わり）これでOK
これを冷蔵庫で一晩。
この時、冷蔵庫で冷やす事で、一層パリパリ、食感がよくなるんです。

一晩置いたら、一度、ここでざっと冷水をかけ、ざっとすすぎます
必ず冷水で、ざっと、ざっとです（笑）
ここでしっかり水気を絞る！きります！
ここでセロリについている塩加減を味見して下さい。
その塩加減をみて、お醤油、もしくは、めんつゆをかけます。
その後、胡麻油を。ここで味見を再びみて、お醤油か、めんつゆ
お塩で、最後の味付けをして下さい。胡麻を好みでパッパ



塩味が、ある程度ついているので、ざっとお醤油（めんつゆでも）
胡麻油で、味が簡単につけれます。
再び、冷蔵庫へ。

食べる直前に出して、盛り付け出来上がり～。



少し味が染み込み、あ～んど、パリパリ感。
お漬物とサラダの間みたいな、感じかな？
口直しにも、端休めにもオススメです。
セロリの臭みが、柔らかくなるし、ほとんど感じないわ。
食べやすくなるし、騙されたと思って作ってみて？（笑）
少しの手間を加える事で、歯応えが全然違ってくるのです。
止まらない、やめられない、私の常備おかず。
これでセロリ、無駄なく、使い切って下さいね。

是非是非お試しあれ！

楽しい週末を～！

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