＜材料＞ 2人分
・厚揚げ.....2枚
・鶏挽肉.....100グラム
・ネギ.....5センチ
・ショウガ.....1片
＜煮汁＞
だし汁1カップ/酒大さじ1/みりん大さじ1/醤油大さじ1
片栗粉小さじ2
＜作り方＞
1.厚揚げを熱湯でさっと茹で、油抜き。
中心に、厚み半分くらいのところまでぐるりと切り込みを入れ、中をくりぬく。
2.ネギ、ショウガ、切り抜いた厚揚げをみじん切りにする。
ボウルに材料と鶏挽肉、塩と醤油少々を入れ、よく混ぜる。
3.くり抜いたところにタネを詰める。
4.フライパンに油を熱し、タネの方から両面焼く。
5.煮汁を加え、落としぶたをして10分くらい煮る。
片栗粉は出汁で溶き、最後に加えてとろみをつける。
万能ネギや小松菜、水菜などの青菜を最後に入れると見た目がいいです。
挽肉は、あたしは鶏肉が好みだけど、豚肉でやっても結構美味しい。
何度か作っているのですが、主人も美味しいと言ってくれます。息子は豆腐は大好きなんですが、挽肉があまり好きじゃないみたい。
ハンバーグなんて子供の好物だろ！とか思うのに、全然興味ない。冷や奴やイカの煮物とかモリモリ食べる。すでにオヤジか、こいつは。
このとろみのついた出汁をご飯にかけて食べるのが、またいいのです。ズズズーッと。