豚ロース肉のトンポーロ風
豚ロース肉のトンポーロ風（ロース肉ブロックのまま、生姜とともにゆでる。これを一口大に切りサラダ油に八角、胡椒、花椒、丁字、赤唐辛子、ニンニクとともに炒める。紹興酒、中国醤油を入れて煮詰める。時間をかけなかったので、肉は固いが、味がしみてうまかった）
ターツアイの炒め物（ターツアイを軸と葉の部分に分けてきっとおく。生姜、ニンニク、赤唐辛子をサラダ油で炒めて香り付け、ロース肉の細切れを入れて炒める。ターツアイの軸から順に炒める。紹興酒、中国醤油と胡椒で味を調える）
ゴーヤの炒め物（ゴーヤの種を取り薄切りしておく。生姜、ニンニク、赤唐辛子をサラダ油で炒めて香りを付け、ロース肉の細切れを入れて炒めておく。ゴーヤを入れ、紹興酒、塩胡椒で味を調える。仕上げに溶き卵を入れる）
香菜のスープ（ロース肉のゆで汁をナンプラー、薄口醤油、ホタテエキスで味を調え、ネギ小口切りと香菜を浮き実にする）
Casa Vinicola D'Angelo, Aglianico del Vulture, 2000
ターツアイの炒め物（ターツアイを軸と葉の部分に分けてきっとおく。生姜、ニンニク、赤唐辛子をサラダ油で炒めて香り付け、ロース肉の細切れを入れて炒める。ターツアイの軸から順に炒める。紹興酒、中国醤油と胡椒で味を調える）
ゴーヤの炒め物（ゴーヤの種を取り薄切りしておく。生姜、ニンニク、赤唐辛子をサラダ油で炒めて香りを付け、ロース肉の細切れを入れて炒めておく。ゴーヤを入れ、紹興酒、塩胡椒で味を調える。仕上げに溶き卵を入れる）
香菜のスープ（ロース肉のゆで汁をナンプラー、薄口醤油、ホタテエキスで味を調え、ネギ小口切りと香菜を浮き実にする）
Casa Vinicola D'Angelo, Aglianico del Vulture, 2000
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