今日の出張料理

１０月２４日。

今日の出張料理です。

段取り一番、道具使いが二番で、今日もサクサク作業しました。

ガスオーブンがあるお宅なのでフル活用です。

リクエストいただいたオカモトレシピで

「オーブン唐揚げネギソース」を。

「ミートボール」

「鮭のハーブロースト」を同時進行させました。

オーブンを使う前には、野菜の下処理を次々と電子レンジ調理。

魚は、ぶり、カレイ、鮭。

肉は鶏もも肉、鶏手羽元、豚バラ肉、ひき肉です。

３つの熱源も無駄な時間を空けずに。

セラミックの大鍋がありましたので、まずは鶏手羽元を５０分水煮。

この時、玉ねぎ１個とにんじん２本、にんにく１かけも丸ごと入れて煮ます。

やわらかくなった手羽元はみりんとしょうゆで甘辛煮になります。

美味しいスープがとれて、左の鍋に移して、キャベツ、ミートボールとスープに。

味は塩のみ。

セラミック鍋では、白菜とバラ肉のミルフィーユ鍋。

素材の旨味でだしなど不要。

しょうゆと塩で。

野菜・芋は、キャベツ、白菜、にんじん、れんこん、玉ねぎ、きゅうり、かぼちゃ、さつま芋、じゃがいも、里芋、エリンギ、干し椎茸。

ほかに、こんにゃく、春雨、油揚げ、りんご。

香味野菜は、ねぎ、にんにく、生姜。

食材の力をいただきました。