健康寿命をのばす食べ物の科学

　食品、食生活が健康に与える影響とその原因・機構に関する研究の現状等について解説した本。
　新書であること、序盤の語り口等から平易な本と思って読み始めましたが、中盤以降はカタカナ・英字の生化学物質名と構造式が頻出し、あぁ私はやっぱりこの分野（生化学）が苦手だったんだと再認識するハメになりました。化学物質とか亀の子（ベンゼン環）とかが苦手な人は２２０ページ以下のまとめだけ読むという方針が無難に思えます。
　私は、聞き慣れない生化学物質名が出てきたところで脳が固まってしまい/拒絶反応を起こし、説明内容の大部分が理解できていないので、たぶん私の理解不足なのだろうと思うのですが、母乳についての説明で「乳の源は血液で、乳一リットルをつくるのに血液四〇〇～五〇〇リットルが必要とされます」（２０６ページ）って、それでいいんでしょうか。母乳で乳児を育てれば授乳量は１日あたり１リットルくらいになるということですが、人間の体内の血液は通常５リットル程度といいますから、この記述だと、授乳中の母親は毎日全血液の１００倍程度を消費し（乳に変え）ているということになりかねません。私の読み違いなら（なんといっても、私はこの本の説明のほとんどがちゃんとは理解できてませんから）それでいいんですけど…


佐藤隆一郎　ちくま新書　２０２３年４月１０日発行