S&B 濃いシチュー 〈ビーフ〉

私の夏休み初日。

時間がたっぷりとあることを活用し、じっくりと煮込んだビーフシチューを作ることに。

14時すぎに、調理を開始した。

牛スネ・たまねぎ・にんじんを、煮ること40分で、鍋はこのような状態に。

そして、まだまだ、煮込みます。

今回使用したルーは、S&Bの「濃いシチュー〈ビーフ〉」。

16時半にそれを割り入れ、17時過ぎの時点で、このような状態に。

ここで私は、一旦、火を止めた。

色彩感とお味のアクセントを添えるため、ブロッコリーを別鍋にて、沸騰したお湯で2分ほど塩茹でし、湯切りしておく。

余談ながら、妻から私が教わった料理の原則は、「土の上に出ている部分を食べる野菜は沸騰したお湯で茹で、土中の部分を食べる野菜は水から茹でる」ということだったりする。


家人の帰宅後。

ビーフシチューを再度温め、ブロッコリーをトッピングし、19時15分に実食🍴

しっとり柔らかく煮込まれ、ぷるるんとした食感の牛スネ🐮

それを、デミグラスソースの滋味と甘味の融合したルーが、艶やかにオブラート。

私の夏休み初日は、まずは、絶好のスタートを切った🏃