2020年。
千葉駅前で、ラーメン店が次々に新規オープン。
そのほとんどが都内近郊で店舗展開しているお店…。
なので、あまり僕には関わりのない話なのですが…(;´･ω･)
…
ただ、ここは行っておきたいなっていうお店がありました。
鯛塩そば灯花
であります！
この灯花は、曙橋付近にある人気のラーメン店。
僕も2019年5月に曙橋でここのラーメンを堪能いたしました！
限定「はまぐり・あさり・しじみ冷やし貝だし三重奏」、よかったなぁ…。
…
聴くところによると、、、
既に、灯花創業者？！の手を離れているらしく、
2009年創業の「創業新幹線」の傘下に入ったんだとか！？…
どういう経緯でどうなっているのかは分かりませんが、
店舗展開する「春樹」と同じグループになったということです。
都内のこじんまりとした個人店だと思っていたら…(;´･ω･)
今後、海外展開も考えている新興企業って感じですね。
それはさておき、、、
灯花の千葉店が、2020年2月6日、
千葉駅直結の千葉ペリエの地下1階に登場しました。
チェーン展開が勢いづくお店です。
いったいどんなラーメンを出してくれるのでしょう！？
ペリエの地下と言えば、もう思い出だらけの場所です。
（もうすっかり店舗自体は変わってしまっていますけどね）
駅からのアクセスはこの上なく良好です。
さすがに駅ナカの「松戸富田麺業」には敵いませんが…。
でも、「神座」と同じくらいにアクセスがとってもよいです。
（お金のある企業じゃないと、ここには出店できないよなぁ…）
普通のラーメン店じゃありえないこの豪華なショーケース…
上段がラーメンで、下段がお茶漬け！？
昔ながらの中華そば？？？
ほ～～、、、
下段はやっぱりお茶漬けですね、、、
座席に置いてあるメニュー表です。
ラーメン＆お茶漬けのお店、、、って感じですかね！？
ここは「券売機」がなくて、口頭での注文となります。
さて、どうしましょう、、、
基本の「鯛塩らぁ麺」があります。
で、それとは別に「昔ながらの中華そば」があります。
つけ麵は、3月くらいから提供開始ですって。
なるほど。じゃ、あと二回は来ないとな、、、（苦笑）
今回はお初なので、鯛塩そばSP（1100円）を頂きます。
SPはスペシャル。つまりは「特製鶏塩そば」ですね。
お茶漬けでは、「真鯛だし茶漬け」がメインみたいです。
いや～、こちらも食べてみたいなぁ、、、
小鉢2品＋お漬物ですって！！
この2020年内には一度これも食べておきたいなぁ、、、
お茶漬けのバリエーションも色々ありますね～。
いや～、こちらもどれも見逃せないぞ、、、(;´･ω･)
ま、それはそれとしまして、、、
…
さて、どんなラーメンが出てくるのでしょう！？
ジャジャーン！！！
鯛塩そば（1100円）
です！！
おおおおお～～～～！！！
まず、盛り付け方がとっても綺麗です。
澄んだスープの中の麺もとても美しく感じます。
都内では、麺の見せ方までこだわるお店は多々ありますが、、
千葉だと、あまり麺の見せ方までこだわってないというか…
作り手だけでなく、食べ手としても、、、(;´･ω･)
で、、、
SPってことで、チャーシューは大ぶりのものが三枚。
メンマも極太のものがごろっと入っていまして、
味玉もしっかりと入っています。
紅白二色のお麩と刻み柚子がとっても印象的。
まぁ、「都内風の淡麗系塩ラーメン」って感じですけど…
とにかく見た目の綺麗さに関しては、素晴らしいです。
zoom up！
スープは、塩の味がふわっと感じられる淡麗スープ。
「鯛」の風味は、曙橋本店同様、微妙な感じ（苦笑）
あまり「鯛」を意識しないで食べることをオススメいたします。
きっと鯛の骨等も入っているのでしょうけど、、、、
そこまで鯛を感じるスープではない、というか、、、(;´･ω･)
けれども！！！
普通に「都内系の淡麗塩ラーメン」と考えれば、美味しいです。
都会的なスタイリッシュな淡麗系の塩スープ。
これはこれでいいんじゃない！？！？って。
あまり都内でラーメンを食べない人なら感動しちゃうはず。
あるいは、女子的にも、とってもいいラーメンになっているんじゃないかな？
千葉市（駅付近）って「豚骨系」が強くて「淡麗系」はあんまりないんですよね。
そういう意味では、この灯花には、一定以上の需要があるように思うんです。
同じペリエの5階（？）に、大阪の名店「神座」があります。
神座もまたあっさりとした奈良系の白菜ラーメンを出していますが、
それは異なった、都会的でおしゃれな塩ラーメンが楽しめるんです。
肉側からも、パシャっと。
味玉とチャーシューと極太メンマと、、、
嗚呼、幸せとはこういうことなんだなぁ、、、（苦笑）
シンプルなんだ。。。
チャーシュー、これがまたもうなんと言いますか、、、
想像していたよりもとってもいいチャーシューでした。
柔らかくて、もちっとしていて、、、
そこまで感動するチャーシューではないですが、悪くないです。
麺はこんな感じです。
するするっとしたのど越しのよいストレートの中細麺？！
こちらも、驚くほどの麺ではないですが、普通に美味しくいただけるかな。
横浜系の官能的な麺ではないですが、それっぽいというか…苦笑
厨房の麺箱を見ると、「丸山製麺」と書いてありました。
電話番号も書いてあって、「03…」ってなっているので都内の製麺所か。
どこの製麺所でもいいんですけど、、、(;´･ω･)
けど、駅ビルでこういう都会的な麺を味わえるっていうのも…
うん、悪くない。。。
味玉はこんな感じです。
うん、普通に美味しいです（苦笑）
普通に美味しいレベルの味玉でした。
…
で、特記すべきは、、、
おそらく千葉ではかなり珍しいであろう「玄米あられ」。
カリカリっとした食感で、淡麗塩スープにぴったり。
揚げニンニクや揚げネギより地味ですが、スープが淡麗なので…
スープの味をがらりと変えることなく、味変させてくれます。
この玄米あられ、とっても新鮮です。
玄米あられは、ホントお見事だったなぁ、、、。
「揚げ玄米」って言ってもいいのかな？？
この揚げ玄米をお目当てに、ここのラーメンを食べるっていうのもありです。
面白いなぁ、、、(;´･ω･)
＊＊＊
総じて言えば、、、
鯛のラーメンだと思わずに来ると、わりと感動できるかな、と。
鯛も使った淡麗系の魚介塩ラーメン
そう考えると、「また来たいなぁ」って思えるのでは！？...
あまり期待していなかったせいもあるんですけど、
想像していたよりはとってもよかったです。
曙橋の本店で、結構「あれ～」って思ってたのもよかったかも。
洗練された鯛塩ラーメンを期待すると、「あれれ」ってなる。
でも、期待しないで、淡麗塩ラーメンだと思うと「おお！」ってなる。
そんな感じの塩ラーメンでした。
つけ麺は、3月上旬から提供開始の予定だそうです。
つけ麺が登場したら、また来たいですね～。
きっと、美味しいんだろうなぁ～～～。。。
（ただし、鯛を期待しないで！！）
この数年で、県外の（資本系の）有名店がぐわっと増えました。
千葉駅前が今、カオス？となっています。
千葉県内のお店は、この県外の資本系有名店とどう戦うか？！
千葉を愛する僕としては、ちょっと心配になります。。。
資本系有名店に、人はどうしても流れてしまうから。。。
とすると、僕の役割としては、千葉のdomesticなお店を応援するのみ…か。
しかし、資本系有名店はやっぱり強い、、、
そことどう向き合っていくか。。。
なかなか悩ましい問題です。。。
噂だと、「ラーメン二郎」も千葉に来るとか来ないとか。
ますます激戦区になりそうです。。。
その時に、古き良きお店が追い込まれないことを願うばかりです。
（そういう意味で、僕は「反新自由主義的な保守」なんだろうなぁ、、、）
