今年の夏は、牛丼チェーンの戦略に興味を持ちました。
ラーメン店はどこも冷やし系メニューを用意して、切り抜けようとしています。
従来の冷やし中華やつけ麺のみならず、冷やしラーメンや冷やしつけ麺や冷やしまぜそばをどんどん開発し、発展させています。だいたいどのお店に行っても、「夏向けの冷たいメニュー」が用意されています。
他方で、牛丼チェーン店はいったいどうなっているのか？！
たとえば吉野家は、この猛暑の夏をどう切り抜けようとしているのか？！
ってことで、
吉野家
にまたまたやって来ました～＼(^o^)／
前回、限定で出ている「牛麦とろ丼」を食べて、これが夏の限定か…と思いました。
…
でも、本当にこれが夏の戦略だったのか？！
もう一度、吉野家に行き、夏の戦略について考えたくなりました。
改めて、今の吉野家のメニューを見て、はっと気づきました。
ここにある、
冷汁
こそ、夏の最大の切り札なのではないか？！、と。
「胡麻が香るスッキリだし」という言葉からも、夏向けのメニューと分かります。
牛丼屋に来たなら、やっぱり「牛丼」が食べたい。でも、暑い夏に牛丼だけだと辛い。
ならば、「冷たいスープ」を添えたらいいのではないか？！？！
っていう「夏の戦略」が見えてきます。
やはり冷たいメニューというと、「スープもの」が一番強いのかな？！とも。
なので、今回は、
牛丼・サラダ・冷汁セット（税込806円）
を頂こうと思います。
やっぱり吉野家に来たら、牛丼が食べたいんです、ええ。
でも、それだけだと暑いし、食べたい！っていう気持ちになれない。そこに「冷汁」が入ることで、涼しさを感じ、涼しい気持ちで食事ができるんじゃないか？！って。
…
ってことで、、、
ジャジャーン！！！
こちらが、吉野家の夏の切り札、
牛丼サラダ冷汁セット
であります！（牛丼はつゆだくで！）
そうだ！これだ！これなんだ！！😊
牛丼チェーン店なら「牛丼」で勝負しないと！！
で、夏対応としては、「冷汁」でいけるんだ！！
きっとそう吉野家の人たちは考えたんだろうなって。
牛丼はやっぱりノーマルが一番じゃないかな？！
「ショートプレート」を使った脂身いっぱいの牛肉を温かいご飯と一緒に食べる喜び。
つゆだくにして、おつゆの美味しさに感動できる幸せ。
それは、夏でも秋でも冬でも春でも同じこと。
奇抜なことはせず、そのまま行こう！
そんな声が丼から聞こえてきました。
そして、吉野家に来たらやっぱり、、、
紅生姜どどーんっと！！
この紅生姜もまた、夏の季節にぴったりのアイテムです。
普通、生姜というと、加熱して保温効果を上げるのがいいとされていますが、、、
夏は、ひんやり冷たい生姜をどーんっと牛丼に乗せて喰らうべし！！
…
そんな牛丼を夏に引き立ててくれるのが、、、
冷汁
です！！
和の旨みがぎゅっと詰まった冷たい和風スープに、胡麻がいっぱい！
魚介胡麻スープになっていて、これがもう旨いの冷たいのなんのって。ほどよく濃厚さを感じつつ、とってもあっさりとしていて、うだるような夏の季節に、癒しとパワーを与えてくれるスープになっています。
温かい牛丼と一緒に食べると、まさに「ヒヤアツ系」の極みのような味わいに。
温かい牛丼に、冷たいスープ。
これを交互に食べて、「熱い！」と「冷たい！」を繰り返す快楽、プレジャー。
これが、この冷汁が吉野家の夏の戦略だったんだ、、、？！
って、改めて思うことができました。
サラダはこんな感じです。
和風ドレッシングを付けてもらいました。
サラダも、考えてみれば、夏にぴったりの「お料理」ですよね。
アツアツの牛丼と、冷たいサラダと冷汁。
これで、暑い夏を乗り越えられる！！
そんな希望の声がどこからか聞こえてきました。
＊＊＊
というわけで、、、
この夏、三度目の吉野家のレポをお届けいたしました！
限定「牛麦とろ丼」もすっごく美味しかったけど、ノーマルの牛丼に「冷汁」っていうのも「大あり」でした。
牛丼そのものじゃなくて、「冷汁」をオプションで用意することで、この猛暑の夏でも吉野家に来てもらおう、という意図というか、戦略が見えた気がします。
…
そうなると、ラーメン店も、ラーメン＋冷たい何か、という組み合わせがあってもいいんじゃないか？！って思えてきました。
ラーメンって、やっぱり熱くてなんぼっていう気もしなくもなくて。
熱いラーメンに、冷たい何か、、、
そういうセットメニューがあると、また違った次元に進めるような気もして、、、
例えば、アツアツのラーメンに冷たいサラダとか、アツアツのラーメンに冷たい茶碗蒸しとか？！ あるいは、アツアツのラーメンに冷たいミニ寿司とか？！（アツアツのラーメンの代わりに、つけ麺でもいいかも）
そういう可能性があってもいいんじゃないかな？！って。
うん、色んな意味で、考えることのできるきっかけをもらえた気がします。
暑い夏に、飲食店はどんなアイデアや戦略を立ててくるのか？！
牛丼チェーン店以外のお店の「夏メニュー」にも興味が出てきましたね😊！
次は、から揚げ丼＋冷汁を食べてみたいなぁ。
きっとから揚げ丼もまた、冷汁に合うんだろうなぁ～～(n*´ω`*n)
現在、吉野家は「から揚げ丼」大プッシュ中みたいですし！！
ただ…、から揚げ丼一杯税込で575円なんですよね。牛丼が一杯税込で498円。牛丼よりもから揚げ丼の方が77円高いという現象もまた、なんか複雑な感じですよね、、、。
から揚げ丼が少しお高いのか、牛丼が安すぎるのか、そこは分かりませんが…。
ものの価値や価格って、ホントいつになっても不思議だなぁって思いました。
ただ、牛丼もいつまでこの価格を維持できるのやら、、、とも。
はるか昔、牛丼一杯280円っていう時代もありました。もうそういう時代は来ないんだろうなぁって思いますが、この先、牛丼の値段はどうなっていくんでしょうね？！？
…
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吉野家 ~もっと挑戦しろ! もっと恥をかけ!
安部 修仁
廣済堂出版
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吉野家もまた言論の対象です！
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吉野家で学んだ経営のすごい仕組み: 全員が戦力になる! 人材育成コミュニケーション術
野村孝博
合同フォレスト
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吉野家の経営論も学んでみたいところですね。
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吉野家で経済入門
安部 修仁
日経BPマーケティング(日本経済新聞出版
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吉野家こそ、日本の経済の実践の「現場」なのでしょう！！
