Dr.keiの研究室2－Contemplation of the B.L.U.E-

これはどこにもないここだけの【スタミナらーめん】です！

2021-12-20 21:01:29

早いもので、あと10日ほどで【2021年】も終わり…。

この1年も本当にあっという間だったな。

色んなことはあったと思うけど、やっぱり「あっという間」。

30代の頃よりもはるかに時が過ぎるのが早いです。早すぎです。

ついこの前、2021年が始まったかと思っていたのに…

…

そんなわけで、2021年を締めくくる食べ歩きとして、

らーめん大地

にやってきました！

ここもまた、僕のホームグラウンドですからね☝

ただ、今年はわりと自転車通勤を頑張ったので、なかなか来られず…。

で、2021年の大地といえば…

10月から、つけ麺の麺が変わったんですよね！！

＞前回の新しい麺でのつけ麺のレポはこちら！

前回が9月29日なので、実に3カ月ぶりの再訪となります。

（それだけ自転車通勤を頑張っていた…ということで(;´∀｀)）

券売機です。

この日はやっぱり「スタミナ気分」でした🎵

大地のスタミナらーめんは、他では食べられない唯一無二のスタミナラーメン。

世の中には無数のスタミナラーメンがありますが、大地のスタミナは他と全然違います。

こんな感じのスタミナラーメンなんです。

大地で一番人気のラーメンなんですよね👆

そもそも「スタミナ（Stamina）」は、語源的には「縦糸（スターミナ）」から来ていて、そこから「持久力（Endurance）」と「同義的（synonymously）」で「相互に交換可能（interchangeably）」な言葉になりました。なので、Stamina Ramenは、Endurance Ramenともいえるんですね。（だからなんだって話ですが…）

ラーメンの文脈で言えば、スタミナの付くラーメンということになりますが、意味的には（身体的な意味だけでなく）「忍耐強さ」や「我慢強さ」や「不屈の精神」などが通常のラーメンよりも高まるラーメン、という感じになるのかな？！、と。

大地のスタミナラーメンは、僕的には「endurant love（不滅の愛）」を感じるラーメンかな？！、と。

コロナ禍でぶんぶんと振り回された1年の終わりに、不滅の愛を感じたく…

ジャジャーン！！！

こちらが大地の最高傑作ともいえる、

スタミナらーめん（650円）
＋のりトッピング（100円）

です！！

僕のイチオシは（裏メニューの）スタミナ塩ですが、、、

今回は「表」の「スタミナ（醤油）らーめん」を頂くことにします。

何度見ても、素晴らしいヴィジュアルであります。

言われなければ、「スタミナ」とは連想しない見た目の一杯です。

zoom up！

今の大地のスタミナといえば「フライドガーリック」と「魚介」が味の決め手ですね。

フライドガーリックはそれこそスタミナそのものに関わりますね。

魚介の旨みは、やはりenduranceに関わるものかなって（改めて）思いました。

日本人にとって、日本で生きた人にとって、魚介のUmamiは「精神力」の源といいますか。

煮干しや鰹節や鯖節や昆布のあの「Umami」こそ、僕らの根源の力の源といいますか。

そう解釈すれば、なぜスタミナらーめんだけ魚介なのかが分かってきそうです。

にんにく魚介鶏醤油ラーメン＝大地のスタミナらーめん

なんか、色んな意味で「理にかなっている」気がしますね☝

…

このスタミナらーめんのスープを味わうと、、、

「いや～、やっぱ大地のスープは旨いなぁ～～😂」

ってなりました（毎度毎度ですが…）

かつては大量のもみじなどを入れたトロトロスープでしたが、今は前よりも食べやすくなっています。鶏ガラの量を増やして、もみじの量は減らしたんだとか（なので、総量としては変わっていないんですね）。

大地ももう10年を軽く超える中堅店で、味も「中堅店らしさ」を感じるといいますか。

濃厚スープではないのですが、鶏から出る大量の脂故に、ファット感はあります。ただ、香味油等は一切加えていないので、純粋にスープの中に出てくる脂なんだそうです。

なので、スープ自体はそれほど重くないのですが、口がべとつくほどにファットな仕上がりになっているんです。

そこにフライドガーリックが入ることで、攻撃的でジャンクな美味しさがぐっと増すわけですね。

従来の「スタミナラーメン」の枠には収まらないこのスタミナ、やっぱり大地の看板メニューじゃないかな、と2021年の暮れに思いました。

麺は、千葉の「松井製麺所」の麺をずっと使っていますね。

ここの麺、僕は大好きです。

素朴で純朴な食感の麺ですが、「昔ながらの中華麺」でもないというか。

大地のスープとの相性がいいというか、あるいはこの麺に合うスープにしてきたというか。

大地のラーメンには松井製麺所の麺、最高のコンビネーションを感じました。

チャーシューも文句なし！です。

650円でこれだけのチャーシューを二つも入れてくるんだから…。

消費税10％の時代に、この値段でこの大きさは尋常じゃないです。

もともと500円で売り始めたラーメン。安くて旨い＝大地、でした。

時代は変わり、650円になりましたが、それでもすごく安いと思います。

これだけ本格的なチャーシューが頂けて、650円ですからね…。

しかも、その650円で半熟卵も入っているんですから…。恐るべしですよ。

デフォ（650円）で入っている半熟卵。

シンプルですが、黄身がトロトロの柔らかい半熟卵でした。

スープがわりと攻撃的なので、味のない半熟卵で十分なのです🍳！

＊＊＊

というわけで、、、

2021年も「らーめん大地」にはお世話になりました。

スタミナ（醤油）らーめんは、ここでしか食べられない唯一無二のスタミナラーメン。

安くてボリュームいっぱいで美味しい無敵のラーメンと言ってもいいかも。

2022年も変わらずに応援していきたいなぁって思います。

2021年の大地というと、「バタートッピング」が加わり、味のバリエーションも更に増えたんですよね。このブログでも、大地のバターラーメンの可能性について、あれやこれやと書かせて頂きましたm(__)m

また、普通のしょうゆらーめんも食べたいな！

…

最後、店主さんとお話していて、ぼそっとこう言っていました。

「最終的には、ラーメンショップみたいなラーメンが作りたいですね～」って。

おおお、、、いいじゃないですか！！

ラーショ！！💛＼(^o^)／

っていうか、そっちの方向性に進んでいるような？！？！

ラーショから生まれたのが「家系ラーメン」ですが、年齢的には、逆に家系ラーメンからラーショへと「好み」が変わっていくような気がします。家系ラーメンは絶対的に美味しいです。でも、歳を重ねていくと、家系ラーメンは食べるのがきつくなってきます。同時に、ラーショのラーメンが「心底、うまい！」って思えるようになってきます。

味覚と年齢って、強い相関があるんだろうなって。。。

大地もまた、営業年数と比例するかのように、徐々に味の方向性が「より普遍的な方向」に進んでいるのかもしれません。かつての大地のラーメンとは明らかに違う今の大地のラーメン。

きっとこれからも変わらずに変わり続けていくんだと思います。ただ、ここ数年で思うのは、「これが大地のラーメンだ！」っていう「大地の味」は確立されたんだろうなってことです。色々と試行錯誤を続けてきて、たどり着いたのが今の大地のラーメン、といいますか。

その上で、、、