昨日の大岩岳の帰り道で買った種無し柚子でジャムを作ってみた。
よく洗ってから、ヘタを取って皮と実に分けて、皮はカプセルカッターでみじん切りに、実はざく切りに。
皮は鍋に入れて、ひたひたの水に入れ2、3度煮こぼす。煮こぼした皮と実と砂糖(柚子の50%が適量)を入れて、アクを取りながらしばらく煮詰めて、
煮詰まったら、熱いうちにビンに移す。
ちょっと苦味はあるけど、酸味があって好きな味。
フランスパンも焼いてみた。
他のパンより皮がかたいからか、なかなかケースから出てこなくて、焦った。
皮はかたいけど中はふわふわ、
柚子ジャムと一緒に、、
どちらも作り立てだからか、美味しい！