和風だしカレー

お雑煮用の大根がたくさん余ったので、
カレーにしてみました。
普段のカレーに大根をそのまま入れると、
せっかくの大根の味が消えるので、昆布だしを入れてみた。

これはぁ！
おばーちゃんのカレーと同じ味ではないか！

カレーが驚くほどまろやかに、柔らかくなります。
大根から味がじゅわ～としみ出てきてホント美味しい。
カレーというより、カレー味のシチュー、カレー煮込み、といった感じ。
肉なし野菜オンリーの、余り物カレーなのに、すごく美味しかった。
作り方も簡単。
適当に野菜を切って入れて、お水の代わりに昆布だし（薄めでよい）を入れ
ルーを入れるだけ。

祖母は出汁にこだわるタイプで、
昆布も乾物屋さんで最高級のものを買っています。
利尻、羅臼、日高と、用途に応じて産地もちゃんと使い分けているんです。
で、その昆布をお裾分けしてもらった。
だから非常にいい出汁が取れたよ。

あまりに美味しかったので、今度はカブのカレーを作りました。
カブ、カブの葉っぱ、小松菜、トマト、人参、ネギもぶち込んでみた。
余り野菜で美味しい優しいカレーが出来ました。