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昨日の日経夕刊。
酸味で爽やか 夏も日本酒
酵母の働き生かす／白こうじを倍増
お盆を過ぎても暑さが長引きそうな今年の夏。酒販店やバーは夏に合う日本酒を並べ、消費者に心地よい涼しさを提供している。氷結した氷酒などもあるが、最近人気の風味に共通するのは爽やかな酸味だ。かつて酸は「失敗した酒」を連想させるなどご法度だったが、ワイン文化の影響もありほどよい酸っぱさを備えた銘柄がここ２～３年で増えている。発酵による自然な炭酸を生かしたスパークリング日本酒も人気だ。
タイトルや、ヘッダ文通りの内容で、最近、酸の効いた日本酒が見直されている、というもの。
紹介されているのは、主に酸味が爽やかさに繋がっているお酒ですが、中には厚みのあるお酒なども交じっています。
そうそう、燗上がりのする、厚みのあるお酒。
日本酒ブームの中で、ちょっと取り残されている感もありますが、こうした記事で飲んでみようか、という人が出てくるとうれしいですね。
ただ、紹介されている銘柄を見ると、意識高い系のモノばかり。
記事を見てググる人も多いでしょうから、援護射撃として銘柄リストを。
而今（木屋正酒造）
醸し人九平次「 Le K」（萬乗醸造）
賀茂金秀「特別純米 原酒13度（金光酒造）
亜麻猫スパーク（新政酒造）
かぶとむし（せんきん）
白老「うすにごり原酒」（沢田酒造）
花巴「山廃純米活性にごり」（美吉野醸造）
純米吟醸「渓 にごり」（王禄酒造）
いやぁ、こりゃ大変です。東京でも数軒を回らないと集められませんよ。
折角の一般紙での紹介なので、入手しやすいお酒を紹介してあげればよいのに。
まあ、銘柄はさておき、「酸味も悪くない」と再評価して頂ければ、それで良しとしましょうか。
ただ、記事の最後は、こうでした。
爽快な銘柄を見つけて、胃腸に優しいペースで飲みながら夏の暑さを乗り越えたい。
、、、、、、、結局、酸＝爽やか、ですか？
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