ザウアークラウト

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　　ザワークラウトこと、ザウアークラウト（Sauerkraut)です。広辞苑には以下の解説が…。『ドイツの漬物の一種。キャベツの細切りを薄塩で漬け、自然発酵させたもの』。また、クラウン独和辞典によると、『ザウアークラウト＝千切りのキャベツに塩や香辛料を加えて発酵させて作る』とあります。

　　sauer（ザウアー） は英語で sour（サワー）、要するに酸っぱい、酢に漬けたという意味。kraut（クラウト）は、もちろんキャベツの意味ですが、ハーブや薬草といった別の意味もあります。

　　面白いのは、『（食用にならない）雑草』という意味もあって、Das macht das Kraut nicht fett.（それも役に立たない、それも大差ない）などという言い方もあるようです。

　　ドイツ料理店でソーセージの付け合せになっているザウアークラウト、私たちにとってはありがたい健康食品です。（つづく）