鮭．．無駄にしませんよ！

　上の子の用事の時はつい立ち寄るのが，魚の駅．この時期は，鮭ベイビー．今日は丁寧に箱で飾られたシャケが並んでましたわ．　



　1年に一度くらい良いかなと思いつつ後にして，用事を済ませてもう一度立ち寄る．．




　夕方前ですが一個も売れてへん．．







　これ，どうなんねやろ？








　よし，気合入れて買いました！



　









　



　腹割ると！



　




　どれ～んと！



　って，腸なんも入ってへんし，ペランペラン．．



　肝臓と膵臓はしっかりしとる．





　


　とりあえず卵取り出して，身を解体！







　

　とりあえず頭落として，大名おろしでもよいけど，腹背で片身捌いて，



　

　こちらは，背びれ，尻びれの部分だけすいてから，背骨を上に向けてそいで3枚おろしとしました．





　


　これは，冷蔵庫に．





　



　これ，血合．．腎臓ですな．



　めふんですよね．．塩漬けにして塩辛のように食べると珍味だとかどうだとか．．　






　ようわからんが試してみようかな．．





　




　そして，去年は醤油，味噌漬けとやりましたが今回は醤油漬けにしましょうかと，







　風呂くらいのお湯に塩入れて，しごいてばらしまして，





　醤油，酒，みりんを少し水で薄めて一煮立てしたものを覚ましておいて，




　







　さて，命かけて次の世代に残すべく，栄養を卵に．消化器官までも委縮させて．．大いなる母ですが，身のほうは一部取りまして，




　



　いくらとサーモンのホウレンソウのクリームソースパスタにしてみました！








　残りの身は塩漬けにって，振り塩してキッチンペーパーでくるんでチルドで寝ていただいてます．








　明日洗って，ちょっと干して冷凍してみます．

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　去年は雄鮭を買って，ぶつ切りにして塩酒水に浸けてやったんですけど．．どっちが良いのかな？