上の子の用事の時はつい立ち寄るのが,魚の駅.この時期は,鮭ベイビー.今日は丁寧に箱で飾られたシャケが並んでましたわ.
1年に一度くらい良いかなと思いつつ後にして,用事を済ませてもう一度立ち寄る..
夕方前ですが一個も売れてへん..
これ,どうなんねやろ?
よし,気合入れて買いました!
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腹割ると!
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どれ~んと!
って,腸なんも入ってへんし,ペランペラン..
肝臓と膵臓はしっかりしとる.
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とりあえず卵取り出して,身を解体!
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とりあえず頭落として,大名おろしでもよいけど,腹背で片身捌いて,
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こちらは,背びれ,尻びれの部分だけすいてから,背骨を上に向けてそいで3枚おろしとしました.
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これは,冷蔵庫に.
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これ,血合..腎臓ですな.
めふんですよね..塩漬けにして塩辛のように食べると珍味だとかどうだとか..
ようわからんが試してみようかな..
そして,去年は醤油,味噌漬けとやりましたが今回は醤油漬けにしましょうかと,
風呂くらいのお湯に塩入れて,しごいてばらしまして,
醤油,酒,みりんを少し水で薄めて一煮立てしたものを覚ましておいて,
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さて,命かけて次の世代に残すべく,栄養を卵に.消化器官までも委縮させて..大いなる母ですが,身のほうは一部取りまして,
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いくらとサーモンのホウレンソウのクリームソースパスタにしてみました!
残りの身は塩漬けにって,振り塩してキッチンペーパーでくるんでチルドで寝ていただいてます.
明日洗って,ちょっと干して冷凍してみます.
去年は雄鮭を買って,ぶつ切りにして塩酒水に浸けてやったんですけど..どっちが良いのかな?
1度捌きたい(´ 3`)
鮭って
塩まみれか、切り身しか巡り会わないよ、鹿児島(泣)
タチウオと交換で(^-^)
富山には富山に、九州には九州のね!
年に一度の贅沢です!
オッケー!
機会があればご馳走してくださいね
いつでもオーケーですよー(笑)
徳島のうまいもん情報お願いしまーす(笑)