自家製ジンジャーシロップ

トマト水中毒から逃げるために、高知の日曜市で買った生姜で
ジンジャーシロップを作りました。

昨日夜、生姜を薄くスライスして水を入れ茹でました。

そのままにして寝て、今日蓋を開けたら生姜の良い香りがして、
ツンと辛そうなものが鼻にきます。

茹で汁は茶色になっています。


温めようと火にかけましたが、チョット離れた間に煮立ってしまい
生姜の香りが変になってしまいました・・・

味見をしたところ辛さはバッチリでした。

次回からは気をつけないと・・・

濾した後の煮汁に砂糖を入れ溶かして、ジンジャーシロップの出来上がり。






残った生姜に少し水を入れ、グラニュー糖も加えて加熱して再結晶化しました。

再結晶化の記事はコチラ。

生姜糖です。

カチカチになるのかな、と思いましたが、意外にも外はカリカリ、中は柔らかいです。

辛いですが、これは生姜の香りもして一つ、また一つと止められませ～ん！

生姜のお菓子です！

シロップは生姜をすり降ろして作る方法もありますが、
捨てずに全部使いたかったのでスライスにしました。

生姜糖、オススメです！

シロップはまだ熱いので、明日にでも炭酸で割って
ジンジャエールを作って試飲したいと思います。






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