栗のおいしいゆで方

夫が貰って来た栗。
ずっとそのままにしていたらカビが生えた。

慌てて夫が 「茹でる」
と言い始めたので、ネットで調べると

『 半日ほど水につけておく 』

『 浮いてきた栗は虫食いなので捨てましょう 』

とあるが、なんだろう？　全部浮いているんだけど。