米粉のパン、焼きました。
今まで小麦粉と米粉をミックスして使うことはありましたが、
米粉のみで作ったのは、実は初めてです
キメが細かくて、もちもちで、家族にも大好評でした
米粉のみのパンは、まるでおもちをパンにした感じ・・・なのです。
これはいただいた米粉に付いていたレシピを参考に、アレンジしてホシノ酵母で作りました。
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米粉食パン
(材料)
米粉(うるち米100%) 500g
グルテン 100g
てんさい糖 大4
天日塩 小2
無塩バター 35g
ホシノ酵母(大2)+水 454g
材料を全部フードプロセッサーにかけ、なめらかにする。
油を塗った食パン型に入れて2倍くらいになるまで発酵させる。
蓋をして160℃で10分、190℃で15分、
蓋をとって190℃で15分焼く。
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私は2斤型で焼きましたが、もしかしたら1.5斤型の方がよかったかも。
今回はグルテンを使いましたが、今度はノングルテンでやってみたいです。
米粉はグルテンがなく、どうしてもグルテンを足さなければいけないので、
野菜のグルテンを作って足してみようと思います。(市販の米ベイクフラワーは足さなくても大丈夫だそうですョ)
すっごくおいしかったので、アレンジしてまた作りたいです