家人の誕生日に、金欠だったので(…)なんちゃってケーキを作りました。
検索をかけたらオーブンを使わないでフライパン(直径20㎝)で出来る
ホットケーキミックスのケーキ、というレシピが！
バターやマーガリンはダメなので、それをちょっとアレンジです。
林檎の皮を剥いて芯を取って5mm前後の厚さでカット、
フライパン(20㎝)がなかったので、小ぶりの鍋の中に薄くこめ油を塗り、
林檎と砂糖を入れて蓋をして中火に。
時々、中を混ぜて3分～5分で蓋を開けて混ぜて、弱火で5分前後。
煮汁が無くなったら火を止める。
ボールにホットケーキミックス、卵、砂糖、豆乳を入れてさっくり混ぜる。
その時、3～5滴ほど、こめ油を垂らす(バターの代わり)
鍋に生地をそっと流し込んで蓋、弱火で10分前後焼く。
(焼けた匂い、もとい焦げた匂いなどに注意して）火を止めて蓋をしたまま5分ほど放置。
蓋を開け、ケーキを外して、お皿をひっくり返して荒熱が取れたら、
冷蔵庫で冷やして出来上がりです。
もう少し林檎を煮てもよかったかなーと出来上がりを見て思います。
当日よりも翌日の方が生地がしっとりして美味しかったです。
ホットケーキミックス 200g
調整豆乳 160ml
卵 1個
砂糖 20g
こめ油 3滴～5滴
林檎 1個
砂糖 大さじ6杯