絹揚げくるみ味噌

【3人分】

絹揚げ　3個　適当に切る
きざみ葱　1本分
くるみ味噌

①　鍋に湯を沸かし、絹揚げを入れ、中が熱々になるまで湯がき、取り出し、キッチンペーパーで油分をしっかりふき取り、器に盛る。

②　絹揚げの上にくるみ味噌、きざみ葱をのせ出来上がり。

くるみ味噌

くるみ（無塩）　1袋（小袋40g入り今回はダイソーの製品）　袋の封を切らずタオルで包み、ミートハンマーで細かくたたき潰す
白味噌　大さじ3
砂糖　大さじ1
みりん　大さじ1
酒　大さじ3
卵黄　1個分　薄皮、カラザを取る

①　鍋の底を水でさっと濡らす。

②　鍋に材料を全部入れ、ヘラでなめらかになるまで良くまぜる。　

③　②を火にかけ、中火よりやや小さい火加減で、焦がさないように素早く混ぜる。

④　卵黄に火が通ったら出来上がり。

◎　田楽味噌の代わりに、色々なメニューに使用できる。