最近のお怒り

雇用対策関連４法案の採決について

正直、がっかりしている。

法案自体には全く問題なく、それを早急に、というのもわかる。

ただ、その採決方法が問題。

あれでは、これまでの与党のやり方と全く同じで
それを批判してきていた野党が

全く同じ「数の論理」で押し切るやり方に怒りしか感じなかった！！

そんなことやってる場合じゃないだろ！！

あれは、この問題をダシにした権力争いでしかなく

今の状況打破を！
この「日本」を良くしていこう！

という意図は一切感じられない！！！！

ちゃんとした話し合いをする姿勢を見せつつ
世論を巻き込んで展開してほしかった。

この時期のこの醜い争いは、あまりにもレベルが低く
日本の未来がとても不安になるよね。


それに、今回の派遣切りに関するマスコミの報道にも。

バブル以降の立ち直り期に急速に増加した派遣を活用した雇用。
それにどういう意味があるのか。
企業はなぜ、派遣人材を活用するのか。
派遣人材に関する雇用責任はどこにあるのか。

を正面から報道しているところが少なすぎる。

そのほとんどがどこがどれだけ契約解除した、だの
これからもっと多くなって大変だ、だの。

こうした時期、煽るばかりの報道ではなく

現状を正しく認識させるため、側面でしかない事象の報道ではなく

少しでも前進していくための報道をしてほしい。

派遣契約を解除された人、リストラになった人
その周りにたくさんいる家族・関係者
企業、取引先などすべての企業、など

日本全体が悲鳴をあげているのだから・・・。

貴方達の力は、とてつもなく大きいのだから・・・。

最近のお気に入り

　　

僕は寒がりなので
（太っていて汗かいてばかりなので、暑がりのようですが・・・）

冬はこたつが欠かせない。

そのこたつ、最近はこたろーも大のお気に入り。

はじめの頃は入るのに戸惑っていたけど
今ではど真ん中に陣取って

グタッと寝ちゃいます。

ちょっと邪魔なこたろーです。

建築現場にクリスマスツリー

　　

自宅近くの都の施設で、一年中やっている工事。
常に、何かしらの改修、補強、新築をしている。

このなかで本当に必要な工事はどれくらいあるのか？
一般事業会社なら頼まない内容、コストの発注が繰り返されているだろうと考えると
非常に憤りを感じざるを得ないけど・・・。

その施設の側面に、突然現れたクリスマスツリーやサンタの電飾。

業者のアイディアで今回から始まった企画だと思うけど
はじめて見たときは、公園の奥が青い光に満ち溢れていて驚いた。

だけど、たった一週間で消去されてしまいました・・・。

「この不景気に税金使って、何やってんだ！」
などのクレームがはいったみたいと近所の人に教えてもらったんだけど

・・・その一週間後、また点灯。

な～～～んだ、故障してただけみたい。(笑)

安田社長 おめでとう！

　　
　　
フードビジネスカップは
別名「マネーの虎・安田久」に、100を切らせる会。

それが、とうとう・・・。

23回、ほとんど２年かかって、やっと・・・。

100をきり、97で回ってきた！

本人、午前中の段階で手応えを感じていたらしく
昼食時にスコアを聞いても教えてくれなかったんだよね。

言うと、みんなにプレッシャーかけられて失敗してしまう
いつものパターンに陥ってしまうから。(笑)

そして、上がってきたら、何気ない顔して「97」だって。
ほんとはめちゃくちゃ嬉しいくせに～～。(笑)

ほんと、おめでとうございます！

写真は、最後の三本締めの音頭をとるために
石井誠二社長の総括が終わるのを待ってるところ。

この後、ニッコニコで気分良く
六本木の街にくりだしていったみたいです。(笑)

矢口渡 食道園 焼肉

　　

総勢33名が参加してくれた
矢口渡の焼肉・食道園。

ここのキムチ、最高なんだよね。

写真中央は、今回の優勝者
自由が丘で“おかじゅう”という店をやってる板倉さん。
良い人で、兄貴肌。
頭は淋しく寒いをだけど
気持ちは暖かくて大好きな人なんで、優勝してくれたのは嬉しいね。

食道園の肉もうまかったけど
やっぱりキムチ最高でした。

特に「セロリのキムチ」、これは美味かった！！

やっぱり、良いお店でした。
お店を使わせていただきありがとうございました、西谷さん。

第23回フードビジネスカップ

千葉県の名門ゴルフ場
カメリアヒルズカントリークラブで開催された

第23回フードビジネスカップに

今回は優勝できそう、と意気込んで参加。

前半はなかなか好調、パーが５つの43
後半は・・・

ご飯食べたら、歯がめちゃくちゃ痛くなり
スイングリズム崩れちゃいました。。。

ふぅ、今年も優勝できなかった・・・。

これから、表彰式＆忘年会を、メンバーのお店で行うんだけど
歯が痛いから、せっかくの焼肉も食べられないのも残念。

まぁ、幹事として、最後まで締めていかないとね。

そうそう

キムタクと工藤静香夫妻が二人でラウンドしてたよ。

工藤静香はめちゃ細くて愛想よかった。
キムタクはテレビでみるよりバランス良くて、ほんとにかっこ良かったよ。

誰かが思わず、「雰囲気あるね」っていうほどの存在感でした。

歯が痛い・・・

今年５月、被せてたものがとれたので会社近くの歯医者にいった。

虫歯を全部治しましょうと
９月までかけ、じっくり治療して、被せものだらけになり
完全に治ったはずなのに・・・

歯が痛い・・・

しかも、被せたところが・・・

選択した処置が適切ではなかったのか？

処置が悪いのか？

しょうがないのか？

今日はフードビジネスカップなので、行けるのは明日。

同じ歯医者に行くか、違うとこに変えようか。

それが問題だ・・・。

雨の日本橋

　　

最近、運動してないので
銀座の打ち合わせ場所まで歩いてます。

雨なのに、人が多い。

ヒジネスマンは少ないけど
買い物の奥さま達が多いね。

富裕層は、まだまだ元気ってことか。

さぁ、チャンスはどこだ！？！？

立川 らーめん愉悦処 鏡花

　　

仕事で立川にきたので、その帰りに立川の有名店へ。

らーめん愉悦処　鏡花


薄暗い店内には小鳥のさえずり、流水音、尺八の音色が小さめに流れている。

お店の造りは、石井社長の「ひもの屋」のような純和風で
天井の太く大きな梁が印象的。


お店中央に配置された幅広いＬ字の木製カウンターに囲まれるように
一段高いところに厨房があり

なんかライトアップされたステージみたい。

頼んだのは極醤油らーめん。

魚介の香りに、焼いたような香りが混じる風味豊かなスープで
たまり醤油のコクと甘さを上手く添加してまとめている。

油が少し多いけど、これが香味油で
さっきの焼いたような香りの元はこちらかも。

麺は平打ちの中太麺で、小麦の味わい、モッチモチの食感がなかなかいい。

全てにおいて、丁寧に、大切に作られていて
ご主人の仕事へのこだわりが十二分に伝わってくる。

仕事に対する想い、こだわりを持つことの大切さ
しっかり勉強させていただきました。

美味しかったです。

月刊飲食店経営 「スーパー店長」

今日は、月刊飲食店経営の千葉編集長と
オモンズにて打ち合わせ。

編集長、寒い中お越しいただき、ありがとうございました！！

打ち合わせの内容は、今後の執筆について。

今度発売になる１月号にも
「2009のキーワード」を書かせてもらっているんだけど

その内容を編集長に気に入ってもらえたようで
その延長線での執筆になる予定。

僕はやっぱり採用がメインなので
基本的には、アルバイト採用の教科書となるようなあるべき論として
店舗と本部のあるべき形や店長の考え方を書いていき

そうなると大切になってくる
アルバイト採用力＝マネジメント力の育て方として

教育についても話を広げていければいいかなぁ。

そうそう・・・

打ち合わせの中で、マネジメント力、販売力ともに優れた
「スーパー店長」って誰かいますか？と訊かれたので
咄嗟に挙げたのが

ＡＰカンパニー塚田農場錦糸町の大久保さん。

もちろん、結果も残している彼だけど
何よりも性格が良いんだよね。

良い経験を積んでいるので、今のまま
素直に、謙虚に、積極的に、

そして

今後はもっと強く、より表現豊かに成長すれば

間違いなく「スーパー店長」だと思うよ。

地元のカラー

友人がやっている町屋の餃子屋“ゆうき屋”

以前、パートナーの社長を連れていったことがあるんだけど
とっても気に入ってもらえたみたい。

打ち合わせのあと車で送ってもらい、どっかで飯でもとなったんだけど

「あの餃子屋の雰囲気が好きだから、ゆうき屋に行こう！」ということに。

友人の店、地元を認めてもらえたようで、なんか嬉しいよね。

で、行ってみると・・・

地元の知り合いで、ここ三年くらい会っていなかった「姉さん」にばったり遭遇。
息子さんと食事に来ていたので、軽く挨拶だけして餃子を食べていると・・・

30分くらいで勘定を済ませ、席を立った姉さん
何故か僕らのテーブルに一緒に座り込んで、話はじめた。

僕はこういうのが普通なのでいいんだけど、社長さんは大丈夫かな・・・。

姉さん、下町っぽさを出しすぎです。(笑)

初トリミングでクリスマス仕様

　　

コタローが初トリミングに行ってきた。

眉毛は？

ひげは？

などなど、さまざま聞かれたらしいけど
新米飼い主としては、お願いするのも初めてなんで

どんなんにしてほしいか、正直イメージできないよね～～。

で、帰ってきたのがこの写真。

ひげをカットしてもらって、ちょっとさっぱり。

ついでに、クリスマスバージョンとして
リボンみたいなアクセサリーつけてもらってきました！

フランチャイズを強くするビジネス

飲食に特化した業界誌“飲食店経営”

そして、西山社長が経営している“株式会社パワフルブレーンズ”

飲食店経営の編集長による取材が先週実現したので
とりあえず、ホッとした・・・。

というのも、パワフルブレーンズでは加盟開発といって
飲食店のフランチャイズやライセンスといった加盟店を増やす手伝いをしているんだけど

これをちゃんと買い手、つまりは加盟店の「利」につながるように考えているので
なんとかその試みが広まってほしかったから。


お金さえあって、それが儲かると思えばできちゃうのが、フランチャイズやライセンス。

だけど、ここが落とし穴で
その加盟店が良い形で運営していくためには

「本部の指導力ではなくて、自社の飲食店経営力が必要」

これまでは、これを無視して加盟店を増やすことのみに注力してきていたので
うまくいかないフランチャイズやライセンスシステムが多かったんだけど

加盟希望企業の実力にあった業態の選定支援と
勉強会を開催して飲食店経営力アップを目指し
成功する加盟店を増やしていこうとしているパワフルブレーンズの試みは

必ず飲食業界にとって、プラスになると思ったので。

げんに、株式会社エムグラントフードサービスの井戸社長や
株式会社ＫＩＤ’Ｓ、ゲンカツといった企業の支援もしていて
確実にフランチャイズシステムを強くしている。

なので、編集長に話し、それが取材につながったのでホッとしたってわけ。

今度、２月号の特集打ち合わせで、編集長がオモンズに来てくれるので
その時に状況確認しておくよ、西山さん！

銀座・日本橋でこの価格

　　

この前のブログで紹介した、京橋・恵み屋。

十割蕎麦を低価格で提供してくれるお店。

銀座二丁目で打ち合わせがあったので
そのあとに初めて夜の営業を見てきたんだけど

夜はサラリーマンのオアシスだった！

立ち食いだけど、昼の蕎麦のみの営業では女性の姿を時々みかけるけど
夜は完璧、常連親父たちの深い世界。

一人2000円を卓上に出しあって、とりあえずビールなんてことはせずに
焼酎お湯割りか、日本酒からスタート。
あてには、“焼き味噌”“だし巻き玉子”“蕎麦湯湯豆腐”などが並び
締めはもちろん蕎麦（この写真で350円って信じられる？？）。

お金がなくなった時点で撤収、となるので、滞在時間は非常に短い。

これなら、早く帰れるので家庭で怒られないし
上限が決まっているので、このご時世、懐にも優しいので、気軽に寄れるよね。

こういうお店、なかなか多店舗展開は難しいと思うけど、増えてほしい。

僕は、こういう大将の心意気や想いが溢れているお店が
”良いお店”だと思うよ。


京橋 恵み屋［本店］
東京都中央区京橋3-4-3　　TEL/FAX 03-3272-8616
【営業時間】　
平日11:00～15:00 18:00～23:00
土曜11:30～15:00

想いに応える！！

いろいろな局面で多くの人達からアドバイスやお声がけをいただいてる。

皆さんの経験、人脈、考え
それらをもとに、僕がどうあるべきか。
そんな勉強の機会をいただいている。

これってすごいこと、でしょ。

例えば、単純に皆さんの年収から時給換算した場合
僕に費やしてくれた時間はどれだけ価値のあるものなのか。

計算してみると、とてつもなく恐ろしい金額になる。

しかも、そこでアドバイスをいただくということは
知識面でも多大な付加価値がついているわけで・・・。

分かりやすくするために、浅ましくもあえてお金の計算をしてみたが

僕にとって、本当にありがたく価値があることは
そうした人達が真摯にアドバイスをくれる、という“気持ち”“関係”の部分。

これは何事にも変えられないし、表現もできないけど
間違いなく僕のなかで最高・最大の財産。

僕はそんな気持ちに報えているのか。

そんな貴重な時間を、有意義にするための努力を、最大限できているのか。

ただ、甘えてはいないか。

「感謝」するなんてことは当たり前の話で
この有り難く、恵まれている環境をどう活かすのか。

これが僕、藤田慎一とオモンズの達成し続けなければならない課題だね。

それにしても
やらなければならないことがある、って最高にハッピーでしょ！！