あしたのジョーから、はや何十年

昔懐かしいアニメ「あしたのジョー」の舞台ってどこか知っていますか？

台東区清川あたりの「泪橋」「山谷」とよばれる地域です。

僕が小学校に上がるくらいまでは、アニメのロケーションにほぼ近い地域環境。

格好つけていえば何てことはないけど
日払い労働で生計をたてている人達が、昼間から酔っぱらって
道の真ん中で寝転んでる・・・

そんな治安最悪な場所でした。

それが今や一転して

（まだちょっと、当時の名残はあるけどね）
ラッシュが終わったくらいから、外国の旅行者で溢れかえるようになってます。

というのも、外国からのバックパッカーたちが東京で安い宿を探した結果
日雇い労働をしている人達の常宿だった素泊まり旅館（宿泊所）に行き着いた訳。

で、いまでは当たり前となってきたこの光景ですが


やっぱり一番素晴らしいのは
その環境変化に見事に対応した、旅館の経営者さん達。

そんなところに、よくお客さんを見つけたね。
そして、思い切って施設に手を加えて態勢強化するなんて。

その対応力、見習わせていただかないとッ！！

儲かりビジネスの生まれる瞬間

数年後のＩＰＯを目指し、ただいま躍進中の社長さん同士の打ち合わせは
聞いているだけで楽しいですね。

お互いができることを話していくうちに
いくつかの企画が、ポコポコッと生まれてくる。

もちろん、話がカタチになるかどうかはまだまだ分からないですが
その打ち合わせ中での顔つきの変化をみているのがが、これまた楽しい。


上手く回りそう、かつ、儲かりそうみたいなイメージが出てきた時って
その瞬間、みんな同じことを言うんですよね。

「あっ、それいいね。面白そう！」

すると、途端に声にハリがでて、目がキラキラ輝いてくる。
・・・これもみんな同じ。

そうなると、話をしていても楽しいし
僕自身が少しは役に立てたかな、とホッとするんだな、これが。

今日、二人を紹介させてもらったことが
二つの会社の利益につながることを、心から祈ってます。

それにしても、あの採用イベント、ほんと面白そうですね。
成功するかはいないかは、まぁ僕の企画しだいか・・・。

頑張ります！！

自由が丘 おかじゅう

　　

APカンパニーの「塚田農場　田町店」のレセプションの流れで
ひさびさに、自由が丘にある「おかじゅう」さんにお伺いしてきました。

N島社長も、I井社長も「おかじゅう」さんに行くのは初めてということで
楽しみにしすぎたのか、大騒ぎの酔っ払い達の突入です。

　　

こちらのメインは、もちろん「焼き鍋」。

ジンギスカン鍋のような真鍮の鍋に、周りに野菜とスープを入れたら、準備OK。

真ん中の盛り上がったところで、しゃぶしゃぶ用にカットした
牛肉や豚肉を焼くのですが、その時に上からスープをかけながら焼くのがポイント。

肉の脂が適度に落ちて、ちょっぴりヘルシー。

卵と出汁しょうゆのたれにつけていただくと、さっぱりで濃厚という不思議な味わい。

肉がいくらでも入ってしまうし、周りで煮ている野菜がこれまた美味しい。

まだまだ知名度のない鍋ですが
うまい仕掛けをすれば、必ずブレイクするんじゃないかな。

I倉社長、お手伝いしますんで、なんとかブレイクさせちゃいましょうよ！

田町 塚田農場レセプション

　　

今をときめくＡＰカンパニー22店目の店舗の新規オープンが明日。

場所は田町の一等地。

メチャクチャ良い場所を抑えましたね。

今日はそのレセプションでお伺いしたんですが、
やっぱり、APカンパニー自慢の”じとっこ”は旨い！

もも焼き絶品でした！

食事は旨いし、価格もリーズナブル。コストパフォーマンス良すぎです。

あれならいろんな人誘って、どんどん行きたいなぁ。

それにしても、一緒に行ったＮ島社長、はち切れてました。

Ｎ島さん、飲みすぎだって・・・。

荒川自然公園テニスコート

　　


ぎりぎりセーフ！！

三時過ぎからゴロゴロ雷がなっていたけど
最後までなんとか雨に降られずに、テニスを楽しむことができました。

ねぇ、Ｓ木さん、僕は雨男じゃないですよ。
ゴルフでもあなた達と行くとき以外は、晴天に恵まれてますから！

それにしても、今日は長かった。
久々に参加したにもかかわらず、13～17時の４時間コースはちょっと辛い・・・。

いま、足は痛いし、腰は重い。

極めつけは肺が痛くて、息吸うのに違和感が・・・。

こりゃあ、明日は筋肉痛かな。

いや、明日じゃなくて明後日だな、もうおじさんだから。。。

週間ダイヤモンド

　　

肉だ、魚だ、菓子だ、と
食品に関するさまざまな問題が毎日のようにニュースになっている昨今

食に携わる人間（間接的ながら）としては、非常に心痛い想いをしています。

飲食の現場の人たちも、自分達の企業まわりだけでなく

飲食業界全般についてその将来を
そして、食についての諸問題を

どうしたら解決するかを真剣に考えている人が多いんです。

ある社長さんは

世界の食糧危機解消に自分達がいかに貢献できるのだろうか
偽装なく、お客様に安心して食事を楽しんでもらうためにはどうすればいいのか

それを会社として、常に真剣に考えているし

ある社長さんは

働いている人間たちが疲弊せずに夢の持てる環境構築が必要。

飲食業界はもともと、参入障壁が低い割に、成功できる可能性が高いという
誰にでもチャンスのある「夢」のある業界。

しかし、その前段階である、労務環境の不整備により
「厳しく」「辛い」などのイメージが浸透、有能な人間を取り逃がしてしまっている

そこを変革することによって、有能な人間が多くなり、各企業のレベルが向上
コンプライアンスを重視する企業も増加することによって
業界としてもさらにステップアップすることができるだろう
と、これまでになかった休暇制度を導入しようとしている。

こんな人たちがいれば、「食」の業界が変わっていくことは確実。

僕も「間接的」ではなく、「直接」この変革に携わっていきたいと考えています！

銀座 「能登輪島」

　　

石川県の郷土料理が食べられるお店、”能登輪島”。
僕はここの海鮮しゃぶしゃぶが大好き。

今日はクライアントと食事に行こうということになり
銀座にあるお勧めの”能登輪島”に無理やり(笑)お連れしました。

お通しは、ホタテとたたみいわしの網焼き。
自分の好みで焼けるところが、とっても嬉しい。

冷たいビールとお通し、秋田産の岩ガキのお造りで一息ついたところで
日本酒と最高のあて、能登の珍味「ふぐ卵巣の糠漬け」

　　

石川県のみ許可がおりている石川限定の非常に珍しい一品。
少し塩気が多いので、高血圧になりそうで心配ですが・・・。

そして、お待ちかねの名物【能登輪島海鮮しゃぶしゃぶ】。

　　

上品なあご出汁のスープに、新鮮な貝や魚をしゃぶしゃぶしていただきます。
そして、海藻。これが美味しい。
しゃきしゃきと歯ごたえ抜群の「もずく」、わかめ、など４種類の海藻が

普段のお造りの引き立て役から一転

今日は主役級の働きで、楽しませてくれるんです！

そして、生青のりを散らした、締めのおじやで大満足。

美味しかったです。また、行きますね！！

銀座の街かどにて

　　

六本木にて打ち合わせの後、銀座の“能登輪島”にて会食。

その様子は後で改めて報告するとして

今日は仕事、人間関係の哀愁を銀座の街で考えさせられた一日でした。

画像は最後にあった大道芸の外人さん。

まるでほんとうの人形のような立ち振る舞い。
周りでおばちゃんが大喜びしてましたが、夢のある仕事とはいえ
これまた大変な仕事ですね。

そして、その前には飲食店に勤めている人達、何人かとお話していたのですが

仕事は大変で厳しく、その時の周りの流れ、人間関係によって
とても左右されるものだと、前向きには進んでいるけど・・・。

ただね、先の大道芸人さんのように、他の仕事だって、みんな大変なものばかり。

それに比べたら、独立もしやすければ、転職も比較的容易な環境でもあり
飲食は可能性の高い業界。実は良い環境とも言えるわけ。

新しい旅だちをするお二人さん、是非、成功してくださいね！

個人としても、オモンズとしても、最大限のお手伝いをさせていただきますから！！

留守電の嵐

ここ数日、打ち合わせラッシュが続いてる。

一日５・６件はいってる感じで、ちょっと厳しいかも・・・。

おかげさまで、仕事の依頼ばかりなので嬉しい限りではあるのですが
ひとつひとつの対応が雑にならないようにしないと。

気を引きしめ直してかからないとといけないね。

そして・・・

携帯みるのが恐い。。

昨日だけでも留守電10以上はいってる・・・。

せっかく電話をかけていただいた皆さん、本当に申し訳ありません。
一昨日に引き続き、携帯の意味がありませんよね。気をつけます。

改めまして、こちらからご連絡させていただきます。
幸い、急用がなかったようですので、それがせめてもの救いです。

ごめんなさい・・・。

連絡とれん・・・

昨日、ある打ち合わせに参加できなかった。

もともと他の予定があったので出席できそうにない、とは言ってあったんだけど
最後の欠席確定連絡ができなかった。

なんどか連絡したけどつながらない。
先方から折り返しがあってもタイミング悪くでれない。

先方には留守電がついてないので、伝言残せないし
僕の留守電には伝言いれてくれないし。

で、結局連絡がとれたのは、ついさっき。

こうなると、携帯の意味ないね・・・。

社員が最高！！

米山社長のAPカンパニーの新卒向け説明会、ただいま終了。

感想は社員がいいね。

伸びている会社らしく、社員が明るくて元気。
仕事に対するプライドをしっかり持っていて、自分の職務を理解している。

これは会社の方針としても
米山社長が話していたので、それがきっちり浸透しているってこと。

とても素晴らしい。
ちゃんと自分の分身を作るような指導体制があるってことだね。

そして、米山社長の熱い想いを受け止められる社員を採用できている、ということ。

こんな会社を増やしていくことは、外食業界を変えるだけでなく
低迷している日本経済を活性化することにつながると実感しました。

これこそ、オモンズの使命でしょ！！

とっても勉強になりました。
ありがとうございました！

採用の勝ち組負け組

オモンズって、なにやってるの？

よく聞かれるんですが、オモンズは採用をお手伝いする会社です。

で、そんな仕事をしているものですから
外食産業を中心にさまざまな業種の企業から採用に関するお悩みを伺います。

そして、もちろん、一番耳にするのが
「人が採れないんだよね。」ってお言葉。

ただ・・・

それは企業毎担当者毎の感覚値によるところが大きくて

ほんとに全く採れていない企業と
完全には充足していないけど、ほぼ計画通りに推移している企業

ふたつに分かれるなぁ、というのが率直な感想。
これは業界問わずね。

そして、その違いは

・・・・。

それはまた次回ということで

これからいま急成長中のＡＰカンパニー米山社長の新卒向け会社説明会に行ってきます！

こちらは勝ち組。
採用も問題なくすすんでいます。
（ご本人は非常に問題意識を高く持っていて、まだまだと言っていますが・・）

勉強させていただきますね！

小伝馬町 “ぽっぽっ屋”

会社から歩いて五分のところにあるラーメンの有名店“ぽっぽっ屋”さん。

ラーメン二郎出身（堀切だけどね）の大将が作ったボリュームあるラーメン。
最近、ちょっと風邪気味で咳がとまらないので
いっちょ元気をつけようと、この暑いなか行ってきました。

店内にはいると、あまり冷房が効いておらず、ちょっとたじろぎ
ラーメンやめて、つけ麺か油そばにしようかとおもったけど
周りのお客さんを見てみると、半数以上がラーメン食べてる。
しかも、おお汗かきかき。

よっしゃあ、ラーメンに決定。

ということで、たっぷりの野菜と固めの太麺、醤油味濃いめのパンチのあるラーメンを
ペロッと完食してきました。

よっしゃ～、これで風邪も治るっしょ！！

ノーマン善戦！！ 全英オープン

　　

いや～、惜しかったですね、”ホワイトシャーク” グレッグ・ノーマン。

昔から大好きだったので、ずっと応援してました。
なので、いま、ちゃっと眠いzzzz。

ただ、昨日は７オーバーそうなってしまうと、みてても・・・ね。

最終日に大叩きしたのをみたら、なんかあのオーガスタを思い出した。

悲願のマスターズ制覇目前に、最終日大叩き。
当時、全盛だったN.ファルドに大逆転負けしちゃった、あれです・・・。

あの時もずっと応援していたんだけど。

でもまぁ、今回の全英オープンはいつもにも増して凄まじい強風。
あのなかで存在感を見せつけてくれたから、まいっか。

それに、タイガー・ウッズが故障のため
盛り上がらないんじゃないかという予測の中活躍しちゃう　
グレッグ・ノーマン。

やっぱり、あなたもスーパースターですね！

崖の上のポニョ

　　

ポ～ニョポ～ニョポニョ　さかなのこ♪

この音楽、耳に残りますよね。
（さすが、スタジオジブリ）
気がつくと口ずさんでしまいます・・・。

いま、甥っこにせがまれて、映画館にきてます・・・。

そして、これから観ちゃいます・・・。

さぁ、どうなることやら。。