ホシノのチョコシフォン＜レシピ＞

昨日バースデーケーキに作った、ホシノのチョコシフォンのレシピです。

熟成したホシノ酵母が冷蔵庫に残っているかた、どうぞお試しください♪

お菓子は専門的に習ったことがありませんが、自分の家族に食べさせたい、優しい味のしっとりふんわりシフォンです。クリスマスケーキにも重宝するレシピです。

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直径17センチのアルミシフォン型1個分

Ａ卵黄生地

卵黄　　                                              4つ分

薄力粉（フラワー）　                        　　40g

ココアパウダー無糖（ヴァンホーテン）       20g

三温糖　　　　　　　　　　　　　　　　　 30g

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 50ml

ホシノ生種（2週間～）　　　　　　　　　　大さじ１

チョコレートシロップ　(ハーシーズ） 　　 50g

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Bメレンゲ生地

卵白（冷やしておく）　　　　　　　　　　　5つ分

三温糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　40g

 

 

あらかじめオーブンを（170～180℃）に予熱しておきます。（ウチはガスですので170℃に）、卵を卵白と卵黄にわける。

Ａの生地をつくります。

ボウルに卵、砂糖を入れホイッパーですり混ぜる。チョコシロップ、水、生種の順にいれ、そのつど混ぜる。小麦粉、ココアパウダーをふるって加え、だまが無くなるまでホイッパーで混ぜる。

Ｂのメレンゲを作ります。

卵白に一つまみの塩を入れ、卵白の腰をきり、ハンドミキサーの高速で泡立てる。すこし立ってきたところで砂糖を3回位にわけていれる。高速できめが細かくなるまで泡立て、その後低速でしっかりとミキサーの後が残るくらいまで泡立てる。ハンドミキサーの先を取り外したものでぐるぐると少し、メレンゲの目を整え滑らかになったら、ひとすくいＡのボウルにいれ、ホイッパーでしっかりと混ぜる。（捨てメレンゲなので泡が消えるまでしっかり混ぜる）

Ａの卵黄生地をＢのメレンゲの方に加え、ゴムベラで外側の底からすくい上げながら混ぜる。

白い筋が無くなりとろとろで艶のある生地になったら、型（敷き紙なし、油脂塗らず）に流し入れ。表面を１周ゴムベラでならす。台にトンとウチつけ中の空気を抜く。

170℃のオーブンで35分～40分焼く

焼き上がったら瓶などに筒の部分をひっくかえして被せ、冷ます。

 

しっかりチョコ風味の聞いた生地です。

今回はスーパーでかっとフルーツを買ってきて飾りました。

クリスマスには中にクランベリーや、胡桃などを少し入れてもいいですね。

脂肪分の少ないさっぱり生地ですが、チョコレートシロップに油が含まれていますので大丈夫。ホシノがさらにしっとり度ＵＰで風味も優しいのが好きです。

普段はこちら、ココもたちはデコレーションもクリームもなく、まるで大きな蒸しパンを食べるように手で契ってたべたり、ラフに楽しんでいます。