残り香が消えなくて・・・

　残り香、というのかどうか？夜中まで消えませんでした。
　生まれて初めて、柚子胡椒を作りましたが、こんなに大変だったとは。その上、、、
　艶っぽい残り香じゃなく、唐辛子の辛みが染みついていくら洗っても落ちない。指でも舐めようものならそれは凄い！そう言えば、唐辛子の種を舌下に含んだ時も凄かった（＞＜


肩こり作業の連続（＞＜
　それにしても、作業の大変さったらありゃしない。
　まず、唐辛子はヘタを取り縦割り、種をこそげ取り、みじんに切っておき、スピードカッターにかける。カッターに入れた唐辛子がすぐ浮いてしまうので、何度も何度も。
　柚子はおろし金で表面の皮だけ擂り下ろし、汁を絞っておく。唐辛子の作業も細かい作業で肩凝るけど、柚子の皮を下ろすのはもっと肩が凝る。微妙な加減が必要だから？

　唐辛子と柚子の皮を入れて擂鉢でする。僕の畑の唐辛子、皮が固いんですね。大半の作物が僕に似て？“きこ”なんですよ。味は極上だけど、固い。けど、あごは丈夫になる（^^v
　この作業もまた肩が凝りまくるもと。擂っても擂っても唐辛子が細かくならない。レシピには一緒にと書いてあったけど、最初に唐辛子を擂ればよかった！
　ここに柚子のしぼり汁とお塩を少量入れて、完成です（*^^*）

　苦労したけど、できたのはほんのわずか。労力を考えると、買った方が断然お得。
　ただ、素材は農薬は勿論、化学肥料も動物性堆肥も使ってない最高の素材。
　お塩も天日塩。勿論、添加物は一切ないので物は最高なんですが、、、

来春、そら豆スープは？
　さつま芋の後作に、そら豆と緑肥のヘアリーベッチを蒔きました。
　そら豆が顔を出しました。発芽はいつも嬉しいですね。
　一昨年は、寒波でほぼ全滅。昨年は懲りてやめたんですが、今年はリベンジ。もう暫くしたら、寒さ対策でトンネルを作ってやろうかと。
　来春、そら豆スープがいただけるかなあ？