米なすのしぎ焼き

茄子好きな私ですが、米茄子を料理するのは初めてです。

高知県のアンテナショップで、大きな茄子紺の「米なす」があまりにも美しいので、２個買って

きました。

 

きのうは、米なすの１個を「しぎ焼き」にしてみました。

１センチ強の輪切りにして、サラダオイルとごま油で素焼きにして、ショウガのすりおろしと

オカカたっぷり、長ネギのみじん切りをのせて醤油で食べました。

果肉がジュウシイでおいしくて、すっかり米茄子が好きになりました。

 

きょうは、縦に２ッ切りにして、包丁で切り目を入れ多めのサラダオイルで柔らかく焼き

瓶詰の柚子みそをのせ、スプーンですくって食べました。

柚子みそ

柚子の風味と三温糖の品のいい甘味でおいしいみそです。

家にある味噌で割って甘味を調整してもいいと思います。

高知県アンテナショップで買いました。