久しぶりに肉団子を作りました。
野菜室にある残り野菜を炒めて中華風甘酢あんでからめました。
＊肉団子：
豚ひき肉２５０グラム・長ネギとショウガのみじん切り・酒小さじ１・卵１個・水大匙１・
醤油小さじ１・塩コショウ・片栗粉大匙１を粘りが出るまでかき混ぜて団子にして
油で揚げる。
＊残り野菜：玉ねぎ・万願寺・ピーマン・しめじ
＊甘酢あん：
砂糖大匙３杯半・トマトケチャップ大匙３・酢大匙３・醤油大匙１・紹興酒大匙１・片栗粉小さじ１
＊中華鍋に油大匙３でニンニクと赤唐辛子＜種を抜いて輪切り＞１本で香りを移し、野菜を炒め野菜に
さっと火が通ったら、合わせておいた甘酢あんを入れてあんにつやがつくまで煮て、揚げておいた
肉団子を入れてあんをからめます。
きょうは、ご飯のおかずになるように、お安い牛肉とアスパラガスとマイタケを中華風に
黒酢とオイスターソースで炒めてみました。
牛切り落とし肉に下味＜醤油・酒・オイスターソース＞をつけて、片栗粉をまぶしてフライパンに
油を熱して、１枚ずつ両面を焼きつけて別に移しておく。
アスパラガスを斜め切りにして、マイタケといっしょにフライパンで炒め、牛肉を戻し入れて、
黒酢大匙２杯半とオイスターソース小さじ１・紹興酒大匙１を入れ、調味料を絡めながら炒めて
仕上げました。
アサリで作る大人むきな？中華焼きそばもときどき食べたくなって作ります。
＊作り方２人分：
アサリを鍋に入れて酒大匙２で蒸し煮にしておく。
中華鍋にごま油大匙１杯半を熱して、中華めん２つを入れて中火の弱火で、じっくり
両面焼き目をつけて、オイスターソース小さじ１強をふりかけ麺に味付ける。
鍋にアサリの蒸し汁と紹興酒大匙１・水大匙２位を入れて沸かし、醤油小さじ１も入れ
麺にからめてから、アサリとニラをたっぷり入れてひと混ぜして、ごま油小さじ１と
コショウをする。
