青森県産ホタテが・・漫画に・・

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「鯖のみそ煮とバスケのコーチ」
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でも一応投稿！


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ダイエット・・板長してます！してます！
昨日は、根城城址の中を３周走りました。

キロ数は、５キロ・・４キロ程かな
カロリーを使う！そしてカロリーを摂取しない！

この方法でダイエットをせねば・・

今日も・・ラン？八戸の天気は
全国的に・・爆弾低気圧でお外で何かはダメです・・

では、今日は違う方法でカロリー消費ダイエットを
内容は・・明日の投稿をご覧あれ・・

板長ダイエット実証実験は・・公開で行うと
公開なタメ・・・やらねばならぬ・・
（ミクシーで友人から公開ダイエットを進言されやってみる気に！）

板長ダイエット情報をお楽しみに・・です！

＊　＊　＊　＊　＊

週刊　漫画　「ゴラク」
金曜日に発売されました・・「酒のほそ道」



今週も青森県特集です・・



そうです・・「男旅」の面々が出会った
怖面の塩谷氏が書かれています。





先々週は田向氏・・みんないい顔、男の顔していまして
なんとも絵になるヤカラ達・・

その塩谷氏が、説明するホタテの話は
地元、青森県に住む人でも知らないでしょう！

板長ですら・・３年物のホタテが・・と話していましたから
その内容をラズウェル細木さんは、忠実に漫画に・・



最後のページには、板長のホテル名が・・チャッカリ掲載
ただ・・運転手だけだったのですが、ラッキーです。

ラズウェル細木さんは、「真剣さ」と「こだわり」
この２点を評価されて掲載して下さいます。

・どこまで真剣に仕事と取り組んでいるか
（ラズさんの質問に即答出来ない、アヤフヤではダメ！）

・どこまで「こだわる」か
（ラズさんの知識以下の事なら掲載の意味が無い！）

青森県にも、まだまだ・・隠れ名品があります
板長も、それを知り発信しないと！

青森県のために・・ハイ




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旅は八戸へ起こしになって・・虎鯖を堪能してください。


八戸ニューシティホテル
℡０１７８－４６－０３１１　ＦＡＸ０１７８－４３－１２４８


【dancyu】誌にも掲載
週刊漫画　ゴラク　ラズエル細木書
　　「酒のほそ道」「ラ・寿司」に「虎鯖　棒すし」が掲載されました♪

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板長も・・体を考えねば！

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御礼・・この経営者会報ブログ・・
２年と２ヶ月あまり続けて書いてまいりました。

今日、１０万アクセスを超えます・・



板長の、つたない内容ブログをご覧頂き・・ありがとうございます。
明日・・いいえ・・今日から更なる更新をして行きます。

＊　＊　＊　＊　＊

「男旅」の班長の歌沢さんの日記に
病院で・・肝臓の検査数値が悪いため

アルコール禁止令が先生より交付された・・と

この事・・何故か他人事では無い板長でして



昨夜の体重・・・７５キロオーバーです。
これは、ある理由がありまして

ある事を止めて・・１ヶ月
４キロ太りました。

物産では、動きが無い・・運動不足です
当然、鯖作りが忙しかったり物産続きやら

肝心なバスケは体育館が行事で使えない・・のも痛い

自分の健康を・・・考えねば！と思い・・つつ



厨房は、食べ物だらけ・・
朝、起きると腹が減ってるのは健康な証拠？なのか

作業着の白ズボンのウエスト８５が・・きつい・・！

とにかく、食いたい・・
今までは・・アンコやらヨウカン等々甘い物は苦手だったのに

今、・・食いたい衝動が走ります・・

忙しさの中でいかに自分の体の管理をするか・・
とても難しいことです！

「男旅」のラズウェルさん達は
絶食日を１週間に１度作り何も食べない日を作るとか・・

歌沢さんは・・禁酒に挑戦中！

では・・板長も世に言う・・「ダイエット」を考えねば

今年の「うみねこマラソン１０キロエントリーを！」が
板長の目標です・・が・・まずは体重減らしです。



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田面木小の卒業式・・出られない・・

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でも一応投稿！


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今日は、教え子達・・田面木小の卒業式

男子　リク・ミツキ・リョウ・シュン・イオリ

女子　ホノカ・カナコ・ナコ・ユカ・ユウナ・モトナ・
　　　ミドリ・ココロ

みんな『卒業　おめでとう』

ごめんよ！コーチは仕事の関係で・・
どうしても、卒業の晴れ姿を見られない・・残念です。

中学に進んでも、何に対しても負けない
強い意志と勇気を田面木小バスケ部で養ったはず・・

「自分に負けない！」「自分に負けるな！」です。

何時でも田面木小の体育館に顔を出してくれー
くじけそうになったら・・気分転換ができるぞ！



昨夜、その田面木小の先生がこの文集を届けて下さいました。
教え子達は、何を書いたのか・・何時も楽しみな文集です。

バスケの事を書く子供が何人か・・その中で
男女のキャプテンはキャプテンの重責を書いています。



この時期は、女子の方が辛い仕事かな・・
ホノカ・・心の成長とプレーの伸び・・ご苦労様

中学では、好きな仲間と好きな部活で楽しむといい！

男子のリクは・・さずが男子・・
まだまだ、張れる！の心意気・ガッツはOKです。



自分のプレーを何処まで伸ばせるかは・・飯しだい！
食え・・食え・体格体力が男子の伸びしろだぞー







この文集に、挿絵として子供たちの版画や絵が描かれています。

上手いものです。

バスケの表情から、プレーの動きが良く出ています。

スポーツで心と体を鍛えることの大切さは
環境が変わった時に対応するためです。

今、卒業する子供達・・全員新たな環境に順応出来るでしょう！

卒業・は・涙が止まらなくなります・・ので
ジジーコーチ、今日は仕事をしながら、祝います♪


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子供達を書くブログの際には
お取り寄せのURLは掲載いたしません。

「虎鯖　棒すし」等の商品は前日のブログをご覧ください。

宝物と・・本物の旅とは・・

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でも一応投稿！


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先週の金曜日に・・書店やコンビニの店頭に
この雑誌が並びました。



週刊　漫画「ゴラク」が発売されました。
板長は物産でこのことを投稿しようにも・・

なぜ？この雑誌を発信しないといけないのか・・と言うと



「酒のほそ道」の内容は
先週と今週は、青森県の特集なのです。

板長と仲間の田向商店の「鮫」が書かれています。





そして何より・・板長も出演しておりまして・・ハイ

２月の「えんぶり」の時に青森県を訪れた「男旅」に
作者のラズウェル細木さんもおられて・・

美味しい物を喰らい・・取材の道でした。



田向さんにも宝物となったこの漫画本
出演した・・板長にも宝物・・に！

そして、板長には・・もう一つ宝物が・・



このポスターが板長の元に届きました！
板長ブログを読んでいてくださった・・

三春屋の店長様が・・店内の模様替えで
吉永小百合さんのポスターを撤去・・その後は板長に・・

店長・・ありがとうございます。



この吉永小百合さんのポスターはご存知・・八戸が撮影場所

是非にも欲しかったです！
八戸市内のホテルに中に張っておきたかったですから・・

そして・・ここの文面が、板長気に入っています。



「初めて聞く言葉や、初めて触れ合う温かい人達
定番の名所巡りもいいけれど、忘れられない思い出は
意外とこんな所にあったりするものです。」

と書かれています。



そうです、「男旅」の面々もそうです。
名所は１度でいい・・けど

旨い物と、人との出会い再会は・・何度でも楽しい世界！

八戸を観光に・・本質をここにセットしないと
今後は絶対に長続きはしない！

「美味なる物と楽しい人」青森県には・・いっぱいです！
鮫の田向さんの話は・・首都圏の方々には初耳の内容ばかり

青森県には、まだまだ発信する内容が山ほどあります。

さて・・今週の金曜には何が掲載されるのか楽しみです

そして、板長の虎鯖も・・観光の一つになるように頑張ります！



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今日は・・プチ投稿・・

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でも一応投稿！


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函館出張のサチコからメールがあり

　　

サチコとしては、２度目の物産
前回は、一昨年の船橋東武デパートで１日のみの催事

物産展をセッティングからするのは初
色々と勉強をしてきて欲しいです！

で・・サチコがいないホテルの厨房は
板長が張らないと・・なので・・大忙しです！

ヤスにも休日をとらせて・・鯖の仕込みも・・板長

なので・・投稿は少々・・

サチコ・・ガンバレ！俺も頑張るずらよ！

八戸に戻りました。

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でも一応投稿！


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地球防衛軍の皆様・・首都圏では
大変お世話になりました。

感謝です！


板長、昨晩の最終の新幹線で八戸に戻りました。

戻る際、東京駅にて別働隊の兄夫婦と合流

小田急新宿の全国展
ロビンソン小田原の東北展

皆様からの声援と応援に支えられて・・
好調な販売で終了して参りました。

誠に、ありがとうございました。

八戸の「虎鯖」の味を伝える・・まだまだ道半場・・
味を知って頂いたら次はその味を守り、同じ味を作り続けねば！

板長、これからも精進してまいります。

今朝も、兄と・・今回はサチコが参戦で２人で出向きました。

この物産・・
行ってみないと分からないことがいっぱいなのです。
普段は、ホテルの厨房を守るサチコですが・・

虎鯖ブースのセッティングから
「虎鯖　棒すし」作りの行程、手順を勉強に！

そして、デパートにも色々な顔があります。
時間帯によって売れるデパート・・
土日が好調、平日が好調・・販売様式も様々・・

今回の、ロビンソン小田原



担当の方から・・
「谷口さん、もしかすると単発で催事を頼むかも？
１階の食品売り場の入り口にて・・」と

板長、昨日は時間がとれたので・・その場を見学に・・

すると・・ここ・・ロビンソン小田原の店舗のデカイこと





八戸・・いいえ青森県で比べる建物はありません！
板長・・迷子になりそうでして・・

それにしても・・エスカレーターの数の多さと広さ
１００競技が簡単にできます・・ビックリ！


物産のブースの中しかいない・・板長





色々なデパートや地域に行ってみないと・・

小さなところにばかりいたら・・大海は見えないと！

サチコも今回の物産で多くの勉強をしてくることでしょう

ガンバレ・・・サチコ・・です。




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新宿 小田急百貨店・・全国物産展へ

板長、朝の新幹線にて・・

新宿　小田急百貨店、「ぐるり全国味と技」展へ出向きます。

日々のブログは、ノブさんかユカが投稿予定

こちらの経営者会報ブログをご覧下さい。

では・・青森を代表して・・行ってきます。

高校時代・・と・・鮫の肝

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でも一応投稿！


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この１枚の写真から、板長の頭の中は・・

タイムマシーンに乗りました。

「虎鯖」の事を伝えるには・・高校時代の事を話さねば！

鮫の肝と平行して・・話します。


（昨日、鮫の田向商店から・・鮫の肝が届きました。）

高校３年の春、バスケ県大会は準優勝
一躍注目される・・しかし練習が一段と厳しくなったのも事実

勉強よりも、スポーツ重視の高校
専門分野の勉強だけをしていれば・・

板長、この頃は・・辛かった！
練習は辛い、長い、・・で・・テストがある！

このテスト、レスリング部・野球部・空手・柔道・・等々
色々な部の仲間が、優勝を目指して練習の日々

テストは、カンニング頼みです！
板長の答案用紙が・・「赤点」回避の手段でして・・

「けーすけ、見えない・・」
「けーすけ、右・・左・・動かせ！」

ですから、板長のの正解率がクラスの成績を左右
板長自身が勉強をしないと・・

でも・・その為か、板長の信頼は強く
何かの決め事は・・板長の指示で動いていきます。


（ある物に漬けて・・塩をまぶして干しました。）

その当時は、色々な品が届きました。
テストの・・お礼だすけなー・・と

酒（どぶろく）とか高級なウイスキー・・

事実を話すと・・高校生の宝物・・・エ？雑誌が

学校に持ち込むと・・皆にばれるから・・と
「けーすけ・・今夜でもいいすけ、わーほさこー」
・圭介、今夜俺の家に来い！

当時は、、誰しもが・・健全な高校生
板長も、、元気はつらつ・・高校生！素直に「いぐー」

「今日だば・・おそぐならー・・？」
「何時でもいいじゃー！」

そんな会話で・・友人宅へ
そうです、板長の虎鯖が出来るきっかけになった

漁師の息子宅へ行くのは・・たてまえ上は鯖を食わせる！
しかし・・本当は・・エ？本入手のためと・・

そんな本当の事・・板長・・書けません！


（アルミホイルに巻いて・・蒸しあげます）

友人宅での食事等々は
「虎鯖　棒すし」の容器に書いてありますので

ここでは書きませんが・・
あの鯖の味は・・今でも「食べたい味」です。

当時、口に入る刺身と言ったら・・イカ刺し・・タコ刺し
マグロは高級で無理！平目も高級・・養殖ハマチは後の後

当時どんな物を食べていたかは？もう忘れましたが・・
肉？も、どんなだったかなーです。

友人の鯖の味は・・忘れられない「味」




（蒸しあげて、味ポンで喰らう肝の味・・新宿小田急へ）

高校の友人の味を作るべく・・板長のそれからは
ジンマシンと格闘で多くの事を知ることに！

鯖ってなんだ？鯖の味は・・添加物の味？
酸っぱくないと〆鯖ではないのか？

試行錯誤を繰り返して・・０６年の大きな鯖達に出会って
今の「虎鯖」が完成・・

そして・・０８年に東武デパートの佐藤敦夫さんの
「棒寿司にして・・物産へ」の依頼で・・今の

「虎鯖　棒すし」の原型が出来て
はちみーつ仲間の援助と多数の方々に支援を受けながら

板長・・今に至っています・・

明日は、板長と虎鯖が新宿に出向きます。
「ぐるり全国　味と技」へ



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高校時代・・から

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この１枚の写真から、板長の頭の中は・・

タイムマシーンに乗りました。

「虎鯖」の事を伝えるには・・高校時代の事を話さねば！



この食堂は、昭和４５年に少し新しくなり
板前さんを雇い、小さいながらも寿司を一角で・・

昭和４３年は６年生、十勝沖地震
　　４４年は中１、三沢高校が甲子園で準優勝・・

この中１から始めたバスケ、
自分的に、野球は「待つ時間」が苦手でして

常時、動き続けるバスケにすぐにのめり込んでしまいました



強いチームではありませんでした・・
でも１回戦は勝てた・・勝つことを知って、もっと上に

その思いから・・強豪校の光星高校へ進学
強さへの、あこがれで進学してのバスケは次元が違います

３時半に授業を終えて・・体育館・・
（体育会系は教室の掃除は・・免除・・しなかったです）

それから延々６時間、走り続けての９時半
水飲むな！のスポコンドラマの世界です。



クラスの思い出・・３年の体育祭「櫓（ヤグラ）作り」

板長は自動車科、体育祭はクラスの威信をかけます。
体育会系の板長は・・櫓作り？何をすれば？

「ケースゲ・・ついでこー」圭介、一緒に行こう
「ホゲかづぎさ・・いぐわ！」建築用の木のポールを運ぶ

このホゲは、７～８メートルあり
当時、建築用の足下駄はまだ・・このホゲを使用していました。

重さは、１０キロはあるでしょう。
友人が親等々に掛け合い、クラス全員でホゲ運び！

１０キロの道のりを１人１本を持ち運ぶ
肩にズシリ・・２度目の運びには肩の皮が剥ける。

友人達は、ニヤリとした顔で
「ケースゲ、うごがすすけいでーのよ！」動かすから痛いのだ・・
「どやすのよ？」どうすれば？
「バランス、真ん中ばかださおぐのよ」ホゲの真ん中を肩へ
「わんつかでも、ずれればダメよ！」僅かでも中心がズレたらダメ

漁師、農家、建築、運送業・・の息子達・・

勉強は苦手で・・朴訥な奴らばかりだが

・ペーパー試験はダメでも、エンジンを作り車を動かす奴
・何故かギターを持たせると「タクローに変身」する奴

そして・・この櫓作りでは

穴を掘る！「ケースケ、広いジャ」
ホゲを入れる穴は、広く掘ってはダメ・・と怒られる板長

穴に、ホゲをそのまま入れて・・
「バガ・・たいらだ石ばおがねば」平らな石を置いてから！

「よごさも・・へれねば」横にも石を入れろ！

そして・・圧巻なのが『藁縄の結び』での・・ホゲ構築
横・・斜め・・釘は丸い硬いホゲには使えません！

板長・・この時は邪魔者でしたーそして、無知な奴と烙印
が押され
「オメーは、バスケだげしてろー・・」・・ミジメ

漁師の息子・農家の息子・建築の息子・運送の息子達
縄を巻く作業は、板長が分からぬ言葉で話して

次々と行程が・・進みます・・「何軒？よー」
「３尺ばのごして」「１軒で巻げー」

板長・・ただただ・・傍観者

教室の中では、いつもは「暗い御仁」が何やら
ベニヤ板に書いておりまして・・

近くで見ると・・意味不明？そのベニヤ板６枚を
完成が近い、櫓の上に貼られると・・

「ねぶたの武者絵」が鮮明に・・その巧さにビックリ！

確かに、いつも私がクラスを纏めていました・・
・クラスの仲間が、タバコを見つかり、連帯責任で五厘頭になったり

・テストの時は、クラス全員でカンニングの打ち合わせ！

・好きな女の子に手紙書き！

・暴力・・やられたらやり返す！そんな時代・・

とにかく・・なんか別の世界でした・・

その高校時代に知った味・・「鯖の味」・・明日へ



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商品名『肝が座る』・・かな？

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ホテルの宿泊を・・伸ばす企画
「煮干ラーメン製造体験」・・どちらの方面からも

『安い！』（安・・過ぎ！）の不評が・・
あまり安いと・・「その程度のラーメン？」と受け止められる

そして、「誰でも簡単に何時でも・・知り得るラーメン」
それなら・・意味ないのだぞ！・・と

確かに・・で。。

厨房から・・こんな話が湧き上がりました！

○・・「虎鯖　棒すし」の最高の虎鯖仕様と・・
○・・作りたて・・「なまご」付き
青森県・・その時期だけ！ここでしか！の品付き企画

そして・・体験もラーメンに＋何か！・・

なだまだ・・試行錯誤が続きます・・ハイ！

話は・・変わりまして。



これは何か分かりますか？
ある魚の肝、肝臓部分ですが・・





そうです・・「男旅」の面々が青森で体験した
『鮫の肝」でして・・

ある用事があり・・田向氏に・・・「分けてくれー」と
お願いしたところ・・「ハイヨー」と受諾・・

超・・高級の肝が手に入りました！
田向氏・・「板長、何すんのや？」

板長、田向氏に「蒸したい・・」と言うと

「板長、鮫の肝を加熱すると生臭さ・・アンモニア臭が
強く出るから・・やめた方がいいぞ！」と返答が・

ここの部分・・板長・・チト自信あり

まずは、肝を洗い・・ある物に３０分漬け込む！



そして、余分な水分を飛ばすために・・塩を！



干し終えたら・・蒸す！



フムフム・・出来たぞー！！！

この肝の名を「肝が座る」にしたいのだが・・
（なんで・・その名・・？）

海の王者・・「鮫」その鮫の肝を喰らったら
「肝が座る」だろーと安易な発想でして・・

そして肝心の『味』ですが・・



これは・・『肝』の味です。

脂が強い？・・いいえ油ぎってはいません！

生臭い・・いいえ臭いません！

どんな感じ・・「あん肝」よりもプリプリして「肝」を強く感じます！

先日の「男旅」の中におられた方が・・
鮫を題材に・・「酒のほそ・・」の漫画に掲載が決定

板長は、その「肝」の商品作り首都圏での物産へ持って
出向きたかった・・

田向氏の鮫の「肝」を板長が料理
漫画の題材を少しでも・・首都圏へ！

今日、この商品を真空冷凍の状態を見て
肝心の値段を決めないと！では・・




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